Ароматный торт капучино. Торт капучино - рецепт приготовления Ингредиенты на одну порцию
Сначала приготовить тесто. Белки отделить от желтков. Белки взбить со щепоткой соли и половиной сахара. Желтки взбить с оставшимся сахаром и 2 ст. л. теплой воды. В миске смешать муку с крахмалом, разрыхлителем, 1 ст. л. какао и миндалем. Добавить взбитые желтки и перемешать. Выложить в тесто взбитые белки, перемешать.
Разогреть духовку до 180°С. Слегка смочить водой 2 круглые формы для выпечки, выстелить пергаментом и выложить на них равными порциями тесто. Поставить формы в духовку и выпекать 20 мин. Вынуть из духовки, дать остыть в формах.
Приготовить крем. Шоколад натереть на терке. Желатин замочить в теплом кофе, прогреть, не доводя до кипения. Добавить половину ликера, остудить. Сливки взбить. Не прекращая взбивать, добавить кофейно-ликерную массу. Полученный крем разделить пополам. В одну половину добавить ванильный сахар, в другую – 3/4 тертого шоколада и какао.
Из пергамента вырезать круг по диаметру разъемной формы, застелить им дно. Широкой лентой, вырезанной из пергамента, выстелить боковую поверхность формы. Нижний корж поместить на дно формы, сбрызнуть оставшим- ся ликером. Темный и светлый крем выложить в 2 кондитерских мешка с большой насадкой. Выдавливать на корж поочередно круги из темного и светлого крема. Немного крема оставить для украшения.
1. Для приготовления теста необходимо взбить яйца с сахаром. Добавить растительное масло, щепотку соды и мед. Полученную смесь хорошо перемешать и отправить на паровую баню. На медленном огне варить, помешивая, около 10 минут. Всыпать тонкой струйкой капучино и какао. Просеять муку и добавить в тесто. На пергаменте для выпечке сделать заготовки - нарисовать кружочки одинакового диаметра. Вылить тесто и отправить в разогретую духовку (из данного количества ингредиентов получается около 5 коржей).
2. Через 5-7 минут корж будет готов. Немного остудить и снять с бумаги.
3. Торт "Капучино" в домашних условиях невозможен без крема. Для его приготовления необходимо соединить сахар с 3 столовыми ложками муки. Добавить ванильный сахар и 1 стакан молока. Все тщательно перемешать, чтобы не образовались комочки. В отдельной кастрюльке довести до кипения 1 стакан молока. Тонкой струйкой влить крем в кипящее молоко, постоянно помешивая. На медленном огне проварить немного, чтобы крем загустел. Отдельно взбить сливочное масло со сгущенкой. Объединить оба крема и тщательно перемешать.
4. Можно собирать торт. Каждый корж обильно смазать кремом и при желании добавить измельченных орехов, цукатов, сушеный или свежих ягод. Верхний корж также смазать кремом и присыпать тертым шоколадом или крошкой коржа.
Кто не порадуется нежному пропитанному бисквитному тортику с насыщенным кофейно-шоколадным вкусом. Все без исключения, даже те, кто не является приверженцем сладко-шоколадного лакомства, а значит и торту Капучино.
Готовый торт Капучино
По фото и описанию рецепта, многие могут узнать тортик известного кондитерского изготовителя.
При этом, передать фабричный вкус десерта с помощью натуральных продуктов очень сложно, но мы используем некую хитрость, которую раскроем ниже.
Итальянская кухня подарила всему миру изысканный и ароматный кофейный напиток капучино (с итальянского cappuccino — капуцин ). Состоит благоухающее снадобье из кофе, молока, сиропа и молочной пенки. Напиток завораживающе вкусный, как и его история происхождения.
Началось все со времен XVII века в Европе, когда существовал орден капуцинов. Название ордена в те времена служило и для обозначения характерного тона цвета — красно-коричневого. В такие цвета ряс облачались монахи упомянутого ордена.
Всего один век спустя так прозвали и напиток, который имел практически идентичный цвет, что стали готовить в Австрии из заваренного кофе, сливок и яичных желтков. На немецком напиток под названием Капучино выглядело так — Kapuziner. И только к ХХ веку зафиксирована итальянская форма названия кофейного напитка cappuccino в истинном и привычном для нас виде.
Ингредиенты на 12 порций
Для бисквитного коржа подготовим:
200 грамм шоколада (черного или молочного – по вкусу)
175 грамм масла сливочного
4 штуки куриных яиц
120 грамм песка сахарного (можно коричневого)
125 грамм просеянной муки
1 ч. ложечка пекарского порошка (разрыхлителя)
25 грамм капучино (растворимого, что продается в пакетиках)
щепотку соли
Для прослойки бисквита понадобится:
10 грамм капучино (такого, что и для теста)
200 грамм шоколада
150 грамм горячей воды
Для крема используем (наш секретик!!!):
творог – для усиления вкусового эффекта станем использовать готовую творожную массу Даниссимо (в отысканном рецепте рекомендуют покупать именно со вкусом крем-брюле)
Для глазурования сладости:
200 грамм шоколада (предпочтительней использовать черный шоколад)
200 мл жирных сливок (около 35%)
Инвентарь
варочная поверхность
духовой шкаф
кастрюлька
миксер или венчик
столовая ложка
форма для выпекания
зубочистка или деревянная шпажка
блюдо для сборки торта
Как приготовить торт Капучино
Для начала займемся бисквитным тестом: смешаем и растопим на водяной бане и масло (сливочное). При томлении, постоянно помешиваем массу. После чего оставляем шоколадно-масляному составу остыть до комнатной температуры.
Белки взбиваем с половиной подготовленного сахарного песка (это 60 грамм).
Желтки так же взбиваем со второй половиной сахарного песка до полного растворения крупиц.
В отдельной посудине смешаем сухие ингредиенты: муку, пекарский порошок, пакетик растворимого капучино (25 грамм) и соль. Просеем все через сито, даже если вы делали только что то же самое с мукой отдельно – насытим воздухом смесь.
Соединим белковую массу со взбитой желтковой, куда добавим нашу .
Остуженное до комнатной температуры шоколадное масло так же примешаем к полуготовому тесту.
Готовое тесто выкладываем в форму для выпечки бисквитного коржа.
Выпекаем бисквитик при 180° на протяжении минимум 40 минут. Готовность можно проверить зубочисткой – она должна оставаться сухой и без налипаний теста.
Получаем высоконький шоколадный и ароматный . Разделим его вдоль после остывания.
Как приготовить прослойку для торта Капучино
Между двумя бисквитными коржами по рецепту (и по виду в разрезе магазинного торта) должна быть шоколадная прослойка.
Готовить ее очень и очень просто и быстро.
Порошковый капучино (пакетированный 10 грамм) растворим в горячей воде (вскипяченной воде в объеме 150 мл).
Подготовленную (200 грамм) разломим на дольки и примешаем к готовому напитку — горячему капучино. Чтобы полностью растворить шоколад до получения однородной массы, немного подогреем смесь на водяной бане. Так готовим начинку и даем ей остыть.
Стараемся подавить в себе желание просто выпить ароматную смесь!
Сборка бисквитного торта с творожным кремом Капучино
Нет, нет, не думайте, что о креме мы позабыли.
В рецепте среди представленных ингредиентов была отмечена одна небольшая хитрость, которая сделает изысканный десерт по-настоящему фабричным шедевром – Даниссимо.
Итак, сбегали в магазин и запаслись 4 баночками творожка.
Принимаемся собирать наш тортик:
Даем торту устояться в холодильнике, а пока принимаемся за приготовление глазури.
Полностью всю поверхность (или частично) нам нужно «укрыть» шоколадной . Сварим ее из подготовленных ингредиентов: жирных (200 мл) и плитки шоколада (200 грамм). Можно использовать пористый шоколад.
Глазури нужно дать время остыть, чтобы она не расплавила нашу творожную массу. После чего покрываем творожок с бисквитами .
Божественно нежный, вкусный праздничный торт Капучино!!! Приготовьте его и все ваши гости останутся довольны!!! Съедается все, до последнего кусочка!!! При достаточно большом количестве ингредиентов готовить его очень просто и быстро. И кушать можно уже через час после приготовления!!! Попробуйте приготовить, вам понравится!!!
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 6 яиц
- 6 ст. л. сахара
- 3,5 ст. л. муки
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 60 гр. молотых орехов(любых)
- 2 ст.л. какао
- 700+50 мл. молока
- 3 ст. л. сахара
- 2 пакета ванильного пудинга
- 2 ч.л. загустителя для сливок
- 1 плитка белого шоколада
- 1 пакетик капучино
- 150 гр. сливочного масла
- Для пропитки: ром, коньяк
- чашка капучино с сиропом
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В большую емкость вбиваем яйца, добавляем сахар и взбиваем миксером минут 7. Нам надо, чтобы масса увеличилась в обьеме и посветлела.
Потом просеиваем муку с разрыхлителем, добавляем измельченный орехи и какао. Хорошо размешаем тесто и выливаем на большой прямоугольный противень, обложенный пергаментом.
Выпекаем 20-30 минут при температуре 200 градусов. Готовность проверяем деревянной палочкой.
В сотейник вливаем 500 мл. молока и ставим на огонь. В оставшиеся 200 мл добавляем 3 ст.л. сахара, 2 ч. л. загустителя для сливок и 2 пакета ванильного пудинга и венчиком хорошо все размешаем.
Вливаем эту смесь в молоко и помешивая варим до загустения массы. Снимаем с огня, накрываем пищевой пленкой и даем остыть.
Еще в один сотейник вливаем 50 мл. молока, поломаем плитку шоколада и всыпем пакетик капучино. помешивая на огне дождемся, пока расстает шоколад. Тоже даем остыть.
Готовый корж режем на три одинаковых прямоугольных коржа. В остывшую пудинговую смесь вливаем капучиновую смесь и взобьем все миксером. Сливочное масло комнатной температуры взобьем миксером и постепенно, добавляем крем и взбиваем все миксером до однородного состояния.
Для пропитки можно заварить чашку капучино, можно пропитать чистым ромом, можно кофе с коньяком, на ваш вкус и выбор.
Собираем наш торт. Крем накладываем толстым слоем и распределяем по коржу. Обмазываем все бока и украшаем обрезками от торта или на свое усмотрение.
Торт можно кушать уже через час, но лучше когда он хорошо охладится.
Приятного чаепития!!!
Посмотреть как я готовила торт Капучино вы можете в видео.