Буженина из свинины в фольге в духовке - необыкновенно вкусное блюдо, вместо колбасы! Простой рецепт вкусной буженины в соевом соусе Буженина из свинины соевый соус.
Какие прилавки в продуктовых магазинах привлекают больше всех остальных? Лично меня - витрины с колбасными изделиями, они так и просятся в корзину. Но тут же возникает вопрос - а так ли они полезны и безопасны, как вкусны? Особенно, если среди дегустаторов есть дети.
Отличный выход из ситуации - это приготовить домашнюю буженину, которая по вкусу ничуть не уступит фабричным изделиям, более того - во время ее приготовления будут использоваться только натуральные ингредиенты.
Сначала подготовим нужные нам специи, пряности, ну и конечно мясо.
Свинину (например, биток) мы промываем под проточной водой и просушиваем с помощью полотенца.
Чеснок очистим от шелухи. Один зубчик нарезаем на тонкие дольки. Оставшиеся два зубчика пропускаем через пресс.
При помощи острого ножа с длинным тонким лезвием делаем в мясе глубокие проколы.
В каждый прокол помещаем кусочек чеснока, чем глубже - тем лучше пропитается мясо чесночным ароматом. Шпигуем свинину со всех сторон и по бокам.
Делаем маринад. В микроволновой печи можно разогреть в течение 30 с мед, если он густой. Берем удобную посуду и смешиваем в ней разогретый мед, два вида горчицы, соевый соус, и чеснок. Перемешиваем до однородности массы. Свинину сначала намазываем солью, а затем обильно со всех сторон промазываем маринадом.
Теперь аппетитный кусочек мяса нужно плотно завернуть в пищевую пленку, и оставить мариноваться в прохладном месте 3 часа.
Мультиварочную кастрюлю смазываем рафинированным маслом. Затем разворачиваем пленку и аккуратно перекладываем в кастрюлю маринованный свиной биток. Включаем функцию Выпечка (также это может быть функция Жарка) на 15 минут.
Спустя положенное время переворачиваем нашу будущую буженину. Обжарка сделает на одной стороне мяса аппетитную золотистую корочку. Теперь нужно выбрать режим Тушение (Томление) на 120 минут. Периодически буженину нужно поливать оставшимся маринадом, тогда она будет сочнее.
После того, как прозвучит сигнал таймера, достаем буженину из мультиварки, и даем ей немного остыть.
Острым ножом нарезаем мясо на тонкие кусочки. Можно кушать как в горячем, так и холодном виде. Буженина получается просто бесподобная, очень нежная и ароматная. Можно подавать с хреном, горчицей, либо соусом к мясу.
Сегодня у нас «ленивый» рецепт - будем запекать буженину в рукаве в духовке. Активное время готовки минимально, буквально минут 10, посуды грязной - одна мисочка, на вкус получается тонко, оригинально, пикантно, с таким легким восточным акцентом, подавать такую буженину можно как в холодном, так и в горячем виде - что еще нужно.
Мякоть свинины для запекания - около 1 кг,
соевый соус - 4 ст.л.,
вода - 100 мл,
сахар коричневый - 1,5 ч.л.,
соль - 1,5 ч.л.,
сок половинки лимона,
чеснок - 2-3 зубка,
пряности и специи по вкусу, а именно: корица - щепотка, кориандр, базилик, орегано - по 1 ч.л., молотый имбирь - ½ ч.л., мускатный орех - ¼ ч.л., сушеная петрушка - 1 ч.л.
Сразу скажу, что я добавляла не все специи - каких то не было под рукой, какие-то (например, корицу) мои домочадцы не переносят ни в каких блюдах. Но для вас я привела полный список пряностей и специй, точно так, как было перечислено в исходном рецепте.
На самом деле, все реально быстро и просто: свининку помойте, обсушите бумажным полотенцем. Нашпигуйте чесноком.
В мисочке соедините все компоненты маринада, добавьте специи.
Свининку отправьте в пакет для запекания,
туда же влейте маринад,
пакет завяжите и слегка помассируйте мясо, чтобы маринад равномерно по нему распределился.
Теперь уберите нашу будущую буженину в холодильник как минимум на ночь, то есть часов на 7-8, можно оставить и подольше. Тут как маринование шашлыков - чем дольше стоит, тем мягче и вкуснее получается мясо. Хотя если очень нннада, можно отправить буженину запекаться и без предварительного маринования.
Отправьте нашу замаринованную буженину в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекайте полтора часа. Кстати, рекомендуется прокалывать пакет для запекания для выхода пара - я не противJ, но в таком случае вы не сможете переворачивать рукав с бужениной в процессе запекания.
Итак, запеченную буженину извлеките из духовки, рукав аккуратно (не обожгитесь!) разрежьте
Для многих хозяек буженина из свинины в фольге в духовке уже давно стала альтернативой привычным колбасам и ветчине. Готовить блюдо нетрудно, а результат просто потрясает. И то, что продукт на 100% не содержит консервантов и красителей, тоже очень важно. Мясо, набор специй и чеснок – этого хватит для создания кулинарного шедевра.
Как запечь буженину в духовке в фольге?
Вкус блюда во многом определяет маринад, для буженины из свинины в фольге существует несколько рецептов. Делают его на горчице, рассоле, газировке со специями, майонезе, особую нотку придают разные пряности. Мясо нужно промыть, убрать лишний жир, обсушить и нашпиговать овощами, маринад вводят шприцем или заливают им мякоть.
Советы, чтобы получилась сочная буженина в духовке в фольге:
- Свинина не подгорит, если подложить деревянные палочки.
- Подержать в обертке, пока не остынет.
- Ставить только в разогретую духовку.
- Можно обжарить, чтобы запечатать сок.
Самый популярный рецепт домашней буженины из свинины в фольге – из карбоната. Это мякоть спинной части, которая возле позвоночника. Нужен крупный кусок, без жил и костей, с тоненькими прослойками жира - для сочности. Выбирать надо, ориентируясь на вес – от 1,5 до 3 килограмм, свинина должна быть свежей или охлажденной.
Ингредиенты :
- карбонад – 1 кг;
- морковь – 1 шт.;
- чеснок – 5 зубчиков;
- горчица – 1 ст. л.;
- красный перец – 0,5 ч. л.;
- черный перец - 0,5 ч. л.;
- базилик – 0,5 ч. л.;
- кориандр – 0,5 ч. л.
Приготовление
- Мякоть натереть приправами, убрать в холодильник на пару часов.
- Морковь и чеснок порезать.
- Сделать надрезы, нашпиговать.
- Намазать горчицей, замотать в фольгу.
- Запекать 1,5 часа, развернуть.
- Буженина из карбоната в фольге запекается еще 30 минут.
Главный секрет, чтобы буженина из свинины в фольге в духовке отлично запеклась, это надежное запечатывание мяса в фольге. Иначе сок вытечет, а мякоть останется сухой. Поэтому стоит заматывать в пару-тройку, а швы подвернуть и защепить. Некоторые хозяйки для надежности первым слоем заворачивают в пергамент.
Ингредиенты :
- свинина – 1,5 кг;
- чеснок – 7 зубчиков;
- горчица – 1,5 ст. л.;
- красный перец – 1 ч. л.;
- черный перец - 1 ч. л.;
- базилик – 0,5 ч. л.;
- тимьян – 0,5 ч. л.;
- соль – 2 ч. л.
Приготовление
- Смешать соль и специи, обвалять пласты чеснока.
- Сделать надрезы, начинить.
- Намазать смесью специй и горчицей.
- Подержать ночь в холоде.
- Заверну в фольгу, печь 1,5 часа.
- Буженина в духовке в фольге должна потомиться до остывания.
Нежнейшая буженина из свинины в фольге получается на рассоле, это палочка-выручалочка, если под рукой нет горчицы или минералки. Мясо получается мягким, с легким пряным ароматом, ведь соль отлично размягчает волокна. Лучше всего подойдут шея, окорок, задняя часть, специи стоит купить в наборе.
Ингредиенты :
- свинина – 800 г;
- специи для мяса – 2 ст. л.;
- вода – 1,5 л;
- соль – 2 ст. л.;
- лавровый лист – 2 шт.;
- прованские травы – 1 ст. л.
Приготовление
- Воду закипятить с травами, солью и листом лавра.
- Мясо положить в раствор на ночь.
- Обсушить, намазать специями, укутать в фольгу.
- Готовить 1,5 часа.
Время запекания определяет размер куска, в среднем, это 1,5–3 часа. Опытные хозяйки сначала выставляют на максимальный нагрев, потом его уменьшают. С нежным, сладковатым вкусом формируется буженина в фольге с черносливом, его берут без косточек, крупный режут пополам, как и чеснок. Можно заменить курагой, оливками, сладким перцем.
Ингредиенты :
- свинина – 1,5;
- чернослив – 100 г;
- чеснок – 4 зубчика;
- перец черный молотый – 1 ч. л.;
- хмели-сунели – 1 ч. л.;
- кориандр – 1 ч. л.;
- чили в порошке – 0,5 ч. л.;
- горчица – 2 ч. л.;
- соевый соус – 50 мл.
Приготовление
- Порезать сухофрукты и чеснок, нашпиговать мясо.
- В горчице развести специи и соус.
- Обмазать, положить в пакет.
- Убрать в холод на 12 часов.
- Обернуть в фольгу.
- Держать в духовке час с одной стороны и 1,5 часа – с другой.
- Распечатать, подержать 10 минут для корочки.
- Завернуть в фольгу, прижать грузом до остывания.
- Буженина из свинины с черносливом в фольге в духовке разрезается остывшей.
Считается, что лучшая домашняя буженина в духовке в фольге запекается из свиной шеи. Из этой мякоти еще делают великолепный шашлык или отбивные. Опытные кулинары считают, что весь вкус мяса отлично раскрывается с эстрагоном. Солить рекомендуется из расчета одна чайная ложка на килограмм мякоти.
Ингредиенты :
- свинина – 1 кг;
- чеснок – 10 зубчиков;
- морковь – 2 шт.;
- смесь перцев – 10 г;
- гавайская соль – 4 ч. л.;
- эстрагон – 10 г.
Приготовление
- Морковь натереть, чеснок поделить на слайсы.
- Мясо плотно нашпиговать чесноком.
- Морковь смешать со специями, натереть.
- Настоять 10 минут, укутать в материал из фольги.
- Готовится буженина из свинины в фольге в духовке 2,5 часа.
Буженина из свиной корейки в фольге
Приготовить буженину в домашних условиях в фольге можно и с медом, он дарит мягкий вкус и легкий, душистый аромат. Самой знатной называют «корейку», где нету жил и лучшая мякоть. С легкой остринкой получается блюдо, если в маринад добавить грузинскую аджику, а для пряности – молотый мускатный орех.
Ингредиенты :
- свинина – 1 кг;
- аджика – 100 г;
- масло – 1 ст. л.;
- соевый соус – 1 ст. л.;
- сок лимона – 1 ст. л.;
- мед – 1 ст. л.;
- горчица – 1 ст. л.;
- петрушка сушеная – 1 ст. л.;
- паприка – 1 ст. л.;
- мускатный орех – 1 ч. л.;
- соль – 1 ч. л.;
- чеснок – 6 зубчиков.
Приготовление
- Смешать специи с аджикой и толченым чесноком.
- Добавить мед, сок лимона.
- Мясо порезать не до конца на крупные куски.
- Намазать, оставить на 1,5 часа.
- Замотать в фольгу, поставить в не разогретую духовку.
- Прогреть 10 минут.
- Запекать 2 часа при 160 градусах.
Надрезы для нашпиговывания нужно делать равномерно. В фольге мякоть тушится в собственном соку, пропитываясь ароматом и специями. В старину свинину запекали таким же образом, но вместо фольги брали пресную лепешку. Отличная в фольге – рецепт с соевым соусом, с водой его разводят 1 к 2.
Ингредиенты :
- свинина – 1 кг;
- чеснок – 4 зубчика;
- вода – 1 ст.;
- соевый соус – 0,5 ст.
Приготовление
- Надрезать кусок, нашпиговать чесноком.
- Смешать соус с водой, залить.
- Мариновать 2 часа.
- Завернуть, запекать 1,5 часа.
- Раскрыть, подержать 30 минут.
- Буженина из в фольге в духовке разрезается охлажденной.
Более простой рецепт - буженина, запеченная в фольге, нашпигованная чесноком. Из свинины стоит выбрать шею или окорок, из специй – перец, паприку и орегано. Заматывать в фольгу нужно блестящей стороной наружу. Если использовать парное мясо, то перед запеканием его нужно подержать несколько часов в холоде.
Ингредиенты :
- свинина – 1 кг;
- соль – 1 ст. л.;
- чеснок – 4 зубчика;
- перец черный – 1 ч. л.;
- горчица – 1,5 ст. л.;
- паприка – 0,5 ч. л.;
- орегано – 0,5 ч. л.;
- масло – 1,5 ст. л.
Приготовление
- Смешать специи с горчицей, солью и маслом.
- Нашпиговать чесноком и намазать кусок.
- Помариновать час, замотать в фольгу.
- Готовить 1,5 часа, размотать.
- Пропечь 20 минут, обернуть до остывания.
Опытные хозяйки рекомендуют диетический в фольге – с овощными добавками. Готовить лучше из свиного окорока, поскольку в филее больше всего мяса высшего сорта. Чтобы проверить, готова ли мякоть, слегка протыкают мясо ножом. Если начинает выходить прозрачный сок, можно выключать духовку.
Ингредиенты :
- свинина – 1 кг;
- морковь – 1 шт.;
- чеснок – 3 зубчика;
- горчица – 1 ст. л.;
- лавровый лист – 2 шт.;
- соль – 1 ч. л.;
- перец – 1 ч. л.
Приготовление
- Смешать соль с перцем, натереть мясо.
- Убрать в холод на несколько часов.
- Нашпиговать овощами, натереть горчицей.
- Положить лавровый лист, завернуть.
- Запекать 1,5 часа.
В духовке в фольге не требует особых усилий. Можно попробовать сделать блюдо из лопатки, это верхняя передняя часть ноги. Многие хозяйки делают маринад на минералке, она изумительно смягчает мясо, и маринуется кусок намного быстрее. Оригинальный рецепт – с лимоном и апельсином.
Ингредиенты .