Как приготовить песочное тесто в домашних условиях
Традиционный состав песочного теста простой. В него входят мука, яйца, сметана (необязательно), сахар (или сахарная пудра) и жир. В роли жира могут выступать сливочное масло, маргарин или даже смалец. Оптимальные пропорции продуктов для приготовления теста: муки берем в два раза больше масла, а сахара ‒ столько же или в два раза меньше, чем масла.
Домашнее песочное тесто получается более нежным, если в него вместо сахара добавлять сахарную пудру. Если вы хотите получить рассыпчатое тесто, то добавляйте только желтки, белок делает его более грубым.
Ароматизировать сладкое тесто можно ванилином или лимонной цедрой.
В соленое песочное тесто сахар не добавляют. Соль кладут по вкусу или из расчета ⅕ чайной ложки на 100 гр жира.
Ингредиенты:
- маргарин сливочный ‒ 100 гр;
- мука ‒ 200 гр;
- сахар ‒ 100 гр;
- яйца куриные ‒ 1 шт.;
- ванилин ‒ 1 щепотка.
Как приготовить песочное тесто в домашних условиях
Первым делом нужно руками растереть холодный маргарин или масло с сахаром, ванилином и мукой до получения однородной крошки. Делаем это максимально быстро. Тесто не должно нагреться от тепла рук. Иначе, выделится жир и выпеченное тесто получится грубым и похожим на сухарь.
В мучную крошку добавляем яйцо и быстро замешиваем тесто. Нам не следует его вымешивать, достаточно просто собрать его в комок. Если тесто сильно крошится, на помощь приходит холодная сметана или вода. Добавляем на это количество сухих ингредиентов не больше 1 столовой ложки.
Готовое тесто собираем в шар и отправляем отдыхать в холодильник. Причем, чем дольше оно там пробудет, тем лучше.
Наша замечательная основа для кондитерских шедевров готова.
Выбирайте начинку на свой вкус и решайте, каким изделием сегодня будете угощать своих родных и близких. Вкусных вам шедевров из песочного теста!