Главная / Десерты

Говядина острая с красным перцем по китайски. Лучшие рецепты вкусной говядины по-китайски

У нас на ужин говядина в соевом соусе по-китайски. Если вы думаете, что это блюдо сложно готовить, предлагаю вам убедиться в обратном. Затраченное на приготовление время окупиться вкусным мясом на ужин. Обязательным ингредиентом блюда является соевый соус – его можно приобрести уже в каждом магазине. Без него говядина в соевом соусе по-китайски никак не получится, его ничем заменить нельзя. Остальные ингредиенты вполне можно варьировать. Можно даже заменить говядину из рецепта на мясо курицы, но при этом нужно сильно сократить время приготовления.

Ингредиенты для мяса по-китайски:

Говядина без прожилок – 500-600 гр.;
Перец черный молотый –1/2 чайной ложки;
Перец красный молотый жгучий – на кончике ножа;
Чеснок – 1 головка;
Соевый соус – 3-4 столовых ложки;
Сахар – 2 чайных ложки;
Соль – 1,5-2 чайных ложки;
Мука – при необходимости,
Вода – 0,5 литра.

Как приготовить говядину в соевом соусе по-китайски:

Мясо промыть. Удалить лишние пленки и жир по необходимости.
Говядина должна быть нарезана крупными кусками 5-6 см в толщину. Уложить её в глубокий сотейник. Залить горячей водой так, чтоб вода полностью покрыла кусочки мяса.
Варить час – полтора до почти полной готовности говядины.
Сделать сильный огонь, добавить соль, сахар, специи.
Осторожно влить соевый соус по вкусу.
Положить очищенный и крупно порезанный чеснок. Тушить на сильном огне 10-15 минут.
Сделать слабый огонь. Тушить еще минут 10 до полной готовности мяса. За это время соус должен стать более густым.
Если соус получился очень жидкий (обычно это из-за большого количества воды) — его следует загустить. Для этого поджарьте на сухой сковороде 1-2 столовых ложки муки и понемногу влейте в нее чуть соуса из мяса. Теперь эту густую массу вливайте обратно к мясу.
Вливайте муку с соусом понемногу, постоянно помешивая мясо. Возможно, понадобиться не вся мука. Когда необходимая густота соуса будет достигнута, выключайте мясо.
Мясо извлечь, нарезать острым ножом на тонкими кусочками, полить получившимся густым соусом.
Говядина в соевом соусе по-китайски готова!!!

Приятного аппетита!!!

Для любителей азиатской кухни есть у меня замечательный рецепт острого мясного блюда – говядина по-китайски. Без дорогостоящих ингредиентов, сложных соусов и экзотических добавок, все готовится быстро, просто из доступных продуктов. Всего за полчаса жесткая говядина превращается в сочное ароматное мясо с пикантным остреньким вкусом. Отварите к нему рис или приготовьте легкий овощной салат – и быстрый вкусный ужин в китайском стиле готов.

Возьмите этот рецепт говядины по-китайски на заметку, если вы собираетесь отметить Новый год по восточному календарю. В нем нет ничего необычного, но прослеживается явная принадлежность к азиатской кухне – маринуется говядина в соевом соусе с имбирем, перцем, специями, чесноком. Нарезка тонкими брусочками, обжарка быстрая, на сильном огне – мясо по-китайски готовится в лучших традициях здоровой восточной кухни. Если очень острое вам не по вкусу, уберите перец чили.

Для приготовления говядины по-китайски нам понадобится:

Говядина без кости – 350-400 г;
соевый соус темный – 3 ст. л;
корень имбиря свежий – 4 см;
кунжут – 1 ст. л;
чеснок – 0,5 крупной головки (2-3 дольки);
перец чили – 0,5 ч. л;
молотый перец черный – 1 ч. л;
соль – по вкусу;
имбирь молотый – 0,5 ч. л;
масло подсолнечное – 3 ст. л;
морковь (не обязательно) – 1 шт;
свежая зелень кинзы или петрушки – пучок.

Как приготовить говядину по-китайски, рецепт с фото

Промыть кусок мяса, удалить с него пленки, жир. Нарезать тонкими длинными полосками. Когда есть время, я кладу мясо в морозилку на полчаса. Потом оно очень легко режется одинаковыми полосочками нужной толщины.

Нарезанную говяжью мякоть переложить в мисочку. Приправить специями. Для говядины по-китайски обязательно нужен имбирь молотый и перец черный, тоже молотый. Чили по желанию, я кладу, и довольно много, больше раза в два, чем в рецепте.

Имбирь и чеснок почистить. Дольку чеснока и половину имбиря порубить мелкими кусочками, остальное натереть на мелкой терке. Смешать с мясными кусочками, посолить немного (зависит от солености соевого соуса).

Влить соевый соус. На этом этапе руками все перемешать, как бы массируя кусочки говядины, втирая в них ароматный маринад. Накрыть, оставить пропитываться на 15-20 минут.

Готовить говядину по-китайски с овощами или нет, выбирайте по своему вкусу. Мне больше нравится когда есть морковь или лук, а чаще я и то, и другое добавляю. В этот раз готовила с морковкой, нарезала ее брусочками по 4-5 см. длиной.

Разогреть масло, проверить достаточно ли оно раскалилось. Для этого положить кусочек мяса, если вокруг сразу образовалось много пузырьков, температура достаточная. Выложить говядину, на огне сильнее среднего обжаривать ее, помешивая до выпаривания сока и жидкости от маринада.

Добавить полоски моркови или лук, перец нарезанный соломкой. Уменьшить огонь до среднего, жарить говядину по-китайски две-три минуты до мягкости мяса. Морковь внутри остается хрустящей, но успевает размягчиться снаружи.

Горячее мясо и овощи выложить на тарелку, посыпать кунжутом, зеленью. Подавать сразу же, горячим, с гарниром или без – как вы решите.

Сервировка готового блюда лучше всего подходит в китайском стиле – на плоской тарелке, вместо вилки палочки для еды. Но вполне можно говядину по-китайски и в европейском стиле подать, с вилкой и ножом, а на гарнир сделать овощной салат.

Пошаговое приготовление мяса по-китайски с говядиной и овощами:

Мясо нарежьте брусочками около 1 см ширины.
Смешайте соевый соус и рисовый уксус.
Добавьте измельченный чеснок и перемешайте.
Говядину, посолите, поперчите и залейте маринадом. Оставьте на 40 минут.
Перец очистите от семян и нарежьте соломкой.
Лук нашинкуйте крупной соломкой.
В отдельную миску выдавите через чесночницу чеснок, добавьте красный молотый перец, влейте соевый соус и перемешайте.
В тарелку насыпьте крахмал и обваляйте в нем промаринованную говядину.
В сковороду налейте масло, чтобы оно покрывало дно на 1,5 см и разогрейте.
Обжарьте мясо до румяного состояния в несколько заходов, чтобы кусочки не слиплись между собой. Сложите их в отдельную посуду.
В этом же масле обжарьте перец. Затем выложите лук и все вместе готовьте 2-3 минуты. Выложите овощи в миску с мясом.
Фасоль обжарьте 3 минуты и отправьте ко всем ингредиентам.
Перемешайте, заправьте пряным соевым соусом и перемешайте.

Пошаговый рецепт национальной традиционной азиатской кухни - мясо по-китайски нужно приготовить хотя бы раз в жизни. Благодаря прожарке в молоке оно получается мягким, а имбирь придаст аппетитный аромат.

Ингредиенты:

Говядина - 300 г
Болгарский перец - 2 шт.
Имбирь - 1 шт.
Красный лук - 2 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Подсолнечное масло - 20 мл
Молоко - 125 мл
Соевый соус - 2 ст. л.
Карри - щепотка
Соль - 0,5 ч.л. или по вкусу

Пошаговое приготовление мяса по-китайски с имбирем и молоком:

Мясную мякоть нарежьте тонкой соломкой. Замаринуйте его в соевом соусе с маслом и оставьте на 20 минут.
Лук нарежьте полукольцами, болгарский перец - брусками, корень имбиря - очистите и натрите на терке, чеснок - нарежьте пластинами.
Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте мясо до румяности.
Влейте молоко и тушите до полного его испарения.
Добавьте имбирь, лук, чеснок, болгарский перец и тушите на маленьком огне 5 минут.
Кушанье приправьте солью со специями и продолжайте тушить полчаса.

Карамельная сладкая нотка с соевым соусом блюду придаст оттенок западной кухни. Предлагаю по этому рецепту приготовить свинину, однако говядина также получится неплохо.

Ингредиенты:

Свинина - 500 г
Репчатый лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Болгарский перец - 2 шт.
Соевый соус - 2 ст.л.
Масло - для жарки
Сахар - 1 ст.л.
Соль - 0,5 ч.л.
Черный молотый перец - щепотка
Крахмал - 1 ст.л.

Пошаговое приготовление мяса по-китайски со свининой и сладким соусом:

Мясо нарежьте средними брусочками, обваляйте в крахмале, поперчите и залейте соевым соусом на 50-60 минут.
Репчатый лук нарежьте полукольцами, морковь и болгарский перец - соломкой.
В сковороде разогрейте масло и обжарьте мясо до легкой золотистости.
Добавьте лук, морковку и перец. Посолите, поперчите и добавьте сахар.
Влейте остатки соевого соуса, в котором вымачивалось мясо и тушите до готовности все продуктов.

Это блюдо весьма приемлемо для европейского человека. Хотя здесь можно регулировать количество соуса и специй на свое усмотрение.

Ингредиенты:

Куриные крылышки - 0,5 кг
Помидоры - 6 шт.
Сельдерей - 300 г
Зеленый лук - пучок
Корень имбиря - 50 г
Устричный соус - 2 ст.л.
Растительное масло - для жарки
Сахар - 1,5 ст.л.
Крахмал - 1,5 ст.л.
Соль - 0,5 ч.л. или по вкусу
Молотый белый перец - щепотка

Пошаговое приготовление мяса по-китайски с курицей и помидорами:

Крылышки помойте и нарежьте по фалангам.
Смешайте соевый и устричный соус, крахмал и сахар. Маринад размешайте и опустите крылышки. Оставьте на 15-20 минут.
Помидоры очистите от кожицы и разрезать на 4-6 частей.
Лук, корень имбиря и сельдерей очистите и нарежьте по диагонали соломкой.
Масло влейте в сковороду, разогрейте и обжарьте маринованные крылышки почти до готовности. Выложите их на тарелку.
В том же масле обжарьте имбирь, сельдерей, лук и чеснок.
Через 2 минуты добавьте помидоры и обжаренные крылышки.
Закройте сковородку крышкой и тушите 5-8 минут.

Пошаговый способ приготовления мяса с болгарским перцем и соевым соусом.

Подготовим нашу говядину, помоем и если имеется пленка, то всю нужно счистить. Нарезать мясо нужно тонкими полосками шириной 1,5 сантиметра и длинной до 5 сантиметров. Старайтесь, чтобы все мясо было нарезано примерно одинаковыми кусочками по толщине и длине, так само блюдо будет выглядеть уже в готовом виде эстетичней.

Берем глубокую миску и кладем туда порезанную говядину. Солим ее, перчим, высыпаем горчичный порошок, хорошенько перемешиваем и выливаем в говядину наш маринад. Все вместе еще раз перемешиваем и оставляем мариноваться наше мясо на один час.

Пока маринуется мясо, нужно подготовить овощи. Почистим оставшийся чеснок, лук и болгарские перцы. Болгарский перец порежьте не толстыми полукольцами. Лук нужно порезать тонкой соломкой, таким образом, наша овощная составляющая рецепта готова.

Готовим общую заправку для блюда. Берем емкость и выдавливаем туда оставшиеся зубчики чеснока. Всыпаем к чесноку молотый красный сладкий перец. Заливаем эту смесь соевым соусом и тщательно перемешиваем, соус настаивается до конца приготовления всего блюда.

И вот начинаем готовить саму говядину, дождалась и она своего часа готовки. Поставьте на огонь глубокую сковородку, наливаем на сковороду подсолнечное масло и хорошо даем разогреться сковороде с маслом. В отдельную плоскую тарелку насыпаем крахмал, и хорошо обваливаем в крахмале наше порезанное мясо. Говядину нужно обжаривать на хорошо разогретом масле, выкладывать нужно в один слой и хорошо обжаривать с двух сторон следя за тем, чтобы кусочки говядины не слипались между собой. Поэтому жарка мяса будет проходить в несколько этапов. С каждой стороны нужно обжаривать мясо по 5-7 минут пока не появиться золотистая корочка. Обжаренное мясо улаживаем в отдельную посуду.

Китайское блюдо – мясо в крахмале называется го бао жоу, где «го» - это сковорода, «бао» заворачивать, а «жоу» мясо. По-английски его называют Double Cooked Pork Slices, что переводится как «ломтики свинины, готовящиеся дважды». Оба названия кое-что рассказывают нам об этом блюде. Используется для него только свинина, в Китае говядина стоит дороже, плюс свинина готовится быстрее, что очень важно при том способе быстрой обжарки, которую практикуют в Поднебесной. И оно действительно готовится дважды. Именно это я вам сегодня и хочу показать подробно, с фото. Для блюда нам не понадобятся какие-то редкие продукты, абсолютно все нам привычно и продается во всех магазинах. Технология не сложная. Конечно, если у вас в доме есть специальная сковорода – вок, готовить в ней будет лучше. Но если нет – ничего страшного сгодиться обычная глубокая сковородка.

Надо отметить, что кухня Китая очень разниться от региона к региону. Та еда, которая полюбилась многим русским – это, как правило, блюда северной кухни. Но и они могут очень сильно отличаться не только в зависимости от того, в каком городе северо-востока Поднебесной они готовятся, но и каждый ресторан будет готовить немного по-своему. Плюс определенная степень адаптации специально под русских.

Так и мясо в крахмале. Где-то оно будет кисло-сладким, а где-то нет. В некоторых ресторанах вас спросят о том, как вы предпочитаете его есть, а где-то даже не подумают об этом. Иногда кисло-сладким будет сам кляр и соуса не будет совсем, иногда у него положат кинзу, а иногда немного лука и моркови.

В рунете я встречала много попыток приготовить самостоятельно это китайское блюдо и на самом деле лишь несколько из них похожи на правду. Я тоже не волшебник и готовлю китайскую еду по мере своих способностей, но что касается рецепта – он верный, потому как подсказан мне китайцами.

Что нужно для приготовления го бао жоу

свинина – 300гр;
лук – 0,5 луковицы;
морковь – 0,5шт;
яйцо – 1шт;
крахмал – 4-6ст.л.;
пищевая сода – 0,5ч.л.;
растительное масло – 2/3 стакана (ок. 150мл);
чеснок – 2 зубчика;
соевый соус – 2ст.л.;
томатная паста – 1ч.л.;
уксус 9% - 1ч.л.;
корень имбиря – маленький кусочек.
сахар – 1ч.л.;
соль – 1,5ч.л.

Как приготовить мясо в крахмале по-китайски

Лучше всего для этого блюда брать вырезку, но неплохо подходит и корейка. Мясо должно быть подмороженным, чтобы его было легче нарезать ломтиками, размер которых примерно 3-4 сантиметра и толщина не более 0,5 сантиметра. Потом оставляем их полежать, чтобы полностью растаяли.
Тем временем чистим морковь, лук и чеснок. Морковь натираем на «корейской» терке тонкой соломкой.
Лук режем тонкими полукольцами.
Чеснок – дольками.
Имбирь чистим и режем очень мелко.
Готовим соус. Для него смешиваем в миске томатную пасту с 1 ч.л. крахмала.
Заливаем половиной стакана холодной воды, добавляем соль, сахар, уксус, соевый соус и перемешиваем. Пробуем на вкус, он должен быть кисло-сладким.
Теперь кляр. Для него в другую миску отделяем яичный белок. Желток нам не понадобится.
Наливаем 1 ст.л. воды, несколько капель уксуса и взбалтываем вилкой.
Насыпаем крахмал, соду, солим и замешиваем жидкий кляр. Сода нужна для большей пышности, а уксус, чтобы загасить ее.
В сковороду наливаем масло. Его нужно очень хорошо накалить, огонь делаем максимальный.
Теперь, когда все готово, будем действовать очень быстро. Каждый отдельный кусочек свинины окунаем в кляр и кладем в масло. Одновременно жарим не больше 3-4 кусочков. По 2 секунды с одной стороны.
Переворачиваем на вторую и опять жарим 2 секунды.
Вынимаем и складываем на тарелку. Так делаем со всеми кусочками. Это первая обжарка, после нее мясо будет очень светлого цвета, не зажаристое. Если в сковороде будут капли кляра, чтобы они не горели, надо их периодически вынимать шумовкой и выбрасывать.
Когда обжарим все мясо, возвращаем его в сковородку все сразу и активно перемешивая обжариваем во второй раз в течение 1 минуты.
Снова вынимаем.
Сливаем со сковороды почти все масло, оставляя 3-4 столовые ложки. Кладем лук, морковь, имбирь. Жарим несколько секунд, помешивая.
Выливаем томатный соус. Готовим несколько секунд.
Как только он начнет густеть кладем мясо и снова перемешиваем. Прогреваем 2 секунды и все отключаем огонь.

Мясо по-китайски готово! Можно подавать к столу.