Клафути - рецепты вкуснейшего пирога с наполнением. Клафути с яблоками: провожаем осень ароматным флонярдом Клафути с яблоками от юлии высоцкой

Клафути — французский десерт, соединяющий в себе черты запеканки и пирога. Фрукты в сладком жидком яичном тесте, похожем на блинное, выпекаются в формах. В смазанную жиром форму для выпечки сначала кладут фрукты, а затем заливают их тестом.

Это цитата из Википедии. По сути это пироги из блинного теста. Предлагаю рецепт клафути из яблок. Это быстро, просто. Получается изысканный пирог клафути с яблоками.

Ингредиенты:

• Сахар 100 граммов
• Мука пшеничная — 100 граммов
• Ванильный сахар — одна чайная ложечка
• Яйца куриные — четыре яйца
• Молоко — 300 мл. Можно заменит сливками
• Яблоки — два яблока среднего размера. Лучше взять кисло-сладкие яблоки. Можно заменить яблоки или часть их грушами
• Груша — одна
• изюм — одна горсть
• коньяк — для замачивания изюма. Можно заменить ромом, кальвадосом или сладким вином. Можно обойтись без этих изысков.

Чтобы продолжить, перейдите на страницу 2

Приготовление клафути с яблоками

Чтобы получить на завтрак этот изысканный яблочно-грушевый пирог, начинать придется с вечера. Изюм помыть, ошпарить кипятком и замочить в коньяке.

Приготовить миску и всыпать туда сахар, ванильный сахар и муку, которую предварительно нужно просеять. Перемешать до однородности.

Затем разбить в эту миску яйца и размешать все до получения однородной смеси.

Влить молоко, еще раз тщательно перемешать до однородности и убрать все в холодильник на ночь.

Утром нарезать фрукты ломтиками.

Приготовить форму для выпечки, смазать ее маслом. Лучше взять сливочное масло. Но подойдет и растительное. Поверх масла присыпать форму мукой.

Фрукты выложить в форму. Посыпать яблоки изюмом. Коньяк или ром или вино вылить в тесто. Тесто еще раз перемешать и залить им фрукты.

Духовку разогреть до 210 градусов. Поставить форму с клафути с яблоками в духовку примерно на сорок минут для выпечки.

Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой. Клафути охладить. При этом тесто немного осядет.

Клафути с фруктами готов. Он вкусен в теплом или холодном виде.

Вы раньше ничего не слышали о клафути? Честно говоря, я тоже узнала о нём только недавно. Слышать-то слышала, что это замечательный французский десерт, но приготовить его не решалась. Я предпочитаю готовить эффектные, но простые блюда, не требующие существенных затрат времени и наличия экзотических продуктов. А французов я считаю гурманами, особенно в части десертов. Поэтому совсем не предполагала, что могу встретить простой рецепт из французской кухни и уж тем более приготовить французский десерт самостоятельно.

Побродив по просторам интернета, поняла, что с приготовлением клафути особых сложностей не предвидится. В нашем понимании это наливной пирог с ягодами или фруктами. Но не совсем, есть и отличия. Тесто для клафути делают очень жидкое, типа блинного. Муки берут немного, соответственно, калорийность клафути ниже, чем у обычных пирогов. Наконец, ягоды-фрукты, используемые в качестве наполнителя, замачивают в ароматном алкоголе (ром, бренди, коньяк), что придаёт особый шарм готовому блюду. В результате получается то ли толстый нежный блин с начинкой, то ли запеканка, то ли пирог, одним словом – десерт.

Классика жанра - клафути с вишней, но рецептов с различными начинками масса, при желании можно использовать даже несладкие начинки, например морепродукты. Я решила поэкспериментировать с остатками урожая яблок. А мороженая вишня дождётся своего часа - приготовлю классический клафути к Новому году. Кстати, у яблочного клафути имеется собственное забавное название - флонярд. Расскажу подробно о своём первом опыте приготовления клафути, и пусть вас больше не пугает это слово, как и слово «флонярд».

Как я готовила клафути с яблоками (флонярд)

Для своего эксперимента я подготовила такие продукты:

• яблоки среднего размера - 5 штук;
• сливки - ½ стакана (далее - ст.);
• сахар - ½ ст.;
• яйца крупные - 3 штуки;
• коньяк - ¼ ст.;
• сливочное масло - 5 ст. ложек;
• изюм без косточек - ½ ст.
• мука - 50 г;
• корица - щепотка.

Изюм хорошо промыла, замочила в коньяке.

Форму смазала сливочным маслом, припудрила сахарным песком.

Включила разогреваться до 190 градусов духовку.

Яблоки вымыла, удалила серединки, нарезала ломтиками толщиной около 1 см.

Уложила нарезанные яблоки в форму в один слой. Слегка сбрызнула дольки растопленным маслом, посыпала сахаром (2 ст. ложки).

Поместила форму на 25 минут в верхнюю часть разогретой духовки. Сама занялась приготовлением заливки для десерта.

Яйца с сахаром превратила с помощью блендера в пышную массу.

Форму с яблоками достала из духовки. Яблоки размягчились, но дольки остались целыми. До такого состояния и следовало их запечь.

Яблоки полила жидкостью, оставшейся после замачивания изюма, аккуратно залила их тестом.

Теперь форму с будущим десертом отправила на средний уровень духовки, запекала ещё примерно 25 минут при той же температуре. Аромат стоял бесподобный!

Поверхность зарумянилась. Воткнула в десерт шпажку – она осталась чистой. Мой клафути с яблоками готов!

Семейное чаепитие с русским вариантом французского лакомства удалось, даже очень.

Все остались довольны, но мне показалось, что изюма было многовато: его вкус перебивал вкус яблок. Впредь уменьшу количество изюма наполовину.

Людмила Мусатова

Вот ведь, ленивые люди! Вместо того, чтобы напечь аккуратных блинчиков, они берут, заливают фрукты тестом и идут заниматься своими делами, нет бы, 40 минут у плиты постоять.
Я тоже ленивая. И меня вполне устроит один большой толстый блин, запеченный в духовке. Если приготовить тесто с вечера, то утром останется только порезать фрукты и поставить все в духовку. Отличный завтрак, и есть еще 40 приятных минут на валяние в кроватке.
Флонярд - это то же, что и клафути, только с яблоками или грушами. Отличной добавкой будут изюм и кальвадос, последний можно заменить коньяком, ромом или сладким вином.

Вечером: заливаем изюм (небольшую горсть) кальвадосом.

Смешиваем в миске 100 грамм сахара и 100 грамм муки. Можно добавить ваниль или ванильный сахар.

Добавляем 4 яйца и размешиваем в однородную массу.

Вливаем 300мл сливок или молока (на ваш вкус), тщательно перемешиваем и убираем на ночь в холодильник.

Утром: режем два яблока (лучше кисло-сладких) и одну грушу тонкими ломтиками. Выкладываем в смазанную маслом и посыпанную мукой форму (23см диаметром).

Посыпаем изюмом, а оставшийся кальвадос выливаем в тесто.

Тесто перемешиваем и заливаем им фрукты.

Печем в духовке около 40 минут при 210С.

Посыпаем сахарной пудрой. Готовый пирог охлаждаем, тесто осядет и уплотнится.

Сегодня хочу предложить вам рецепт клафути с яблоками. Такой пирог-запеканка точно понравится вашим домочадцам и разнообразит привычное меню. Яблочный сезон длится долго, и можно готовить эту выпечку хоть каждый день. Приготовить клафути совсем просто, и вы с лёгкостью справитесь с этой выпечкой.

Для приготовления клафути подготовить необходимые продукты из списка.

Сразу подготовить яблоки, так как тесто готовится очень быстро. Очистить 2 яблока от кожуры и нарезать небольшими кубиками. Одно яблоко чистить не нужно, только удалить сердцевину с семечками.

Тщательно смазать сливочным маслом форму и заполнить дно кусочками яблок.

Разбить в миску яйца, добавить сахар и ванилин. Взбить венчиком.

Добавить в смесь щепотку соли, просеять муку с разрыхлителем. Размешать тесто ложкой.

В тесто добавить молоко порциями, хорошо размешивая. В итоге тесто получится жидким.

Вылить тесто в форму поверх яблок, а оставшееся яблоко нарезать тонкими ломтиками и разложить сверху внахлёст.

Духовку разогреть до 170 градусов и выпекать клафути с яблоками 35-40 минут.

Достать клафути из духовки и немного остудить.

Поскольку клафути принято подавать в тёплом виде, посыпать его сахарной пудрой и можно звать родных на дегустацию. В жаркое время клафути с яблоками можно подавать вместе с мороженым.

Приятного аппетита!

Клафути – французский десерт, который соединяет в себе черты пирога и запеканки. Основой десерта является тесто, похожее на блинное, из молока, яиц и муки. Клафути можно выпекать с любыми ягодами и фруктами. Яблочный, грушевый или персиковый клафути называют флонярдом.

Сегодня мы с Вами будем выпекать клафути с яблоками, он же флонярд.

Для приготовления нам понадобится:

Ингредиенты:

• 3 яйца
• Мука – 70 г (можно 50 г муки и 20 г кукурузного крахмала)
• 2 яблока
• Сахар – 90 г
• Молоко – 350 мл
• Растительное масло – 2 cт. ложки
• Ваниль – по вкусу
• Корица – по вкусу
• 1-2 ст. ложки коньяка
• Можно добавить 1 ч.ложку разрыхлителя, тогда десерт получится пышнее и выше

Приготовление:

Яйца взбить с щепоткой сахара до пышной крепкой пены.

Муку соединить с крахмалом и разрыхлителем, перемешать. Постепенно добавить в яйца сахар, муку, растительное масло, ваниль, продолжая непрерывно взбивать.

В кастрюле разогреть молоко, не доводя до кипения. Влить тонкой струйкой в тесто, добавить коньяк, взбить ещё немного.

Оставить тесто минут на 30, чтобы настоялось. Тесто можно также приготовить и с вечера, а утром лишь залить фрукты и поставить десерт в духовку выпекаться.

Яблоки помыть, очистить, нарезать тонкими пластинками.

Выложить в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой. Если форма силиконовая, маслом можно не смазывать. Залить яблоки тестом.

Посыпать корицей.

Поставить выпекать десерт в заранее разогретую духовку до 200 градусов на 15 минут. Затем снизить температуру до 180 градусов и выпекать ещё 30 минут.

Готовому десерту дать полностью остыть. Клафути (флонярд) можно подать слегка теплым, но холодный десерт гораздо вкуснее.

Приятного аппетита!

Eщё вкусненькое 😉