Блюда приготовленные в походных условиях. Походная кухня - сборник рецептов

Пикник на свежем воздухе – один из главных развлечений летнего отдыха, к которому следует тщательно подготовиться. Благодаря наличию простых рецептов можно приготовить блюда на костре, походный обед получится очень вкусным и будет готов в кратчайшие сроки.

Что приготовить на костре?

Можно сделать блюда в казане на костре, рецепты которых представлены в большом разнообразии. Учитывая, что период пикников совпадает с многочисленными праздниками и с тем временем, когда на прилавках появляются свежие овощи, то самыми распространенными блюдами являются:

• традиционный шашлык, без которого трудно представить какой-либо праздник на природе;
• яства из морепродуктов. Это может быть первое – уха, рыба, запеченная на костре, и даже креветки;
• разнообразные овощи, начиная от привычной картошки, запеченной в фольге, и грибов, и заканчивая баклажанами, томатами, кабачками и другими видами овощей;
• всем знакомый с детства вариант блюда на природе на костре – полевая каша.

Рецепт ухи на костре

Те, кто расположился возле речки, смогут приготовить еду из собственного улова. Согласно классическому рецепту, уха на костре готовится из толстолобика, лосося или судака. Тот, кто хоть один раз ел такой вариант блюда, уже не сможет перепутать вкус и аромат ухи. На костре она получается особенной, обладающей великолепными вкусовыми качествами и насыщенной потрясающим ароматом.

Ингредиенты:

• рыба – 2 кг;
• вода – 3 л;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• картофель – 1 кг;
• зелень;
• соль и перец, лавровый лист.

Приготовление

1. Рыбу потрошат, после чего режут ее на куски.
2. Сначала в кипящую воду добавляют картофель, выжидают 15 минут и кидают морковь с луком.
3. Следом за овощами отправляется рыба. Продуктам дают повариться минут 10 и добавляют зелень, специи. Готовому блюду нужно дать постоять 15 минут.

Рыба на костре

Оригинальное блюдо, которое обязательно получится сочным, с невероятным вкусом и умопомрачительным ароматом – это скумбрия на костре на решетке. Рыба богата витаминами и полезными веществами. Запекая скумбрию на костре, удастся сохранить вкусовые особенности продукта, поэтому яство непременно придется по душе всем отдыхающим.

Ингредиенты:

• скумбрия – 1 тушка;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• специи для рыбы – 1 ч. л.;
• лимонный сок – 2 ст. л.

Приготовление

1. Рыбу обсыпать специями, потом убрать мариноваться.
2. Достать через 10 минут, сбрызнуть лимонным соком, равномерно распределить масло по тушке и выложить на решетку.
3. Когда рыба поджарится с одной стороны, перевернуть на другую.

Грибы на костре

Летний пикник не обходится без грибов, которые можно найти в лесу, но при отсутствии таковых можно воспользоваться покупными и приготовить шампиньоны на костре. К процессу их приобретения следует отнестись со всей ответственностью, так как жарить их нужно целиком. Поэтому рекомендуется выбирать свежие грибы средних или больших размеров.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 1 кг;
• майонез – 200 г;
• горчица – 4 ст. л.;
• соль, перец и приправы.

Приготовление

1. В глубокой миске смешиваются все имеющиеся специи.
2. Грибы перемешивают с приправами и оставляют мариноваться.
3. Через 1 час грибы помещают на решетку и обжаривают, постоянно переворачивая.
4. Приготовление блюда на костре продлится несколько минут.

Как приготовить плов в казане на костре?

Чтобы приготовить плов на костре, нужно лишь заранее купить специальный казан. В остальном процесс весьма схож с действиями хозяйки на домашней кухне, но результат превзойдет все ожидания, благодаря насыщенному вкусу и аромату, что достигается за счет готовки над огнем. Кроме котелка с ручкой понадобится длинная шумовка.

Ингредиенты:

• баранина на кости – 1,5 кг;
• растительное масло – 450 г;
• рис басмати – 1 кг;
• морковь – 1 кг;
• лук – 0,5 кг;
• острый перец – 2 шт.;
• чеснок – 2 головки;
• соль, зира и барбарис.

Приготовление

1. В казан налить масло и хорошенько прокалить его.
2. Мясо обжарить в масле до легкого красного цвета.
3. Лук нашинковать и добавить к мясу.
4. Морковь очистить и натереть на крупной терке, отправить в котел и высыпать приправы.
5. Продукты залить кипящей водой и добавить чеснок и целые стручки перца.
6. Приготовление блюда на костре продлится 1,5 часа при закрытой крышке.

Овощи на костре

Универсальное блюдо, которое сможет приготовить и новичок в кулинарном деле, – это баклажаны на костре. Они отлично подойдут как дополнение к любому основному блюду, а могут выступать и в качестве самостоятельного. За счет того, что овощи прожариваются на решетке, их вкус становится поистине непревзойденным. Альтернативные рецепты на костре предлагают использование томатов, перца, кабачков.

Ингредиенты:

• баклажаны – 1 кг;
• растительное масло – 100 г;
• томаты – 1 кг;
• чеснок – 1 головка;
• соль, специи и зелень – по вкусу.

Приготовление

1. Баклажаны промыть и нарезать кольцами, посолить и оставить на 20 минут.
2. Зелень мелко шинкуют и смешивают с растительным маслом и специями. Дают настояться 20 минут.
3. Кружочки баклажанов отправляют в соус и перекладывают на решетку. Жарят до готовности.

Картошка в фольге на костре

Излюбленное лакомство детей и взрослых на летних пикниках – это картошка на костре, она получается ароматной, горячей и с рассыпчатой серединкой. Фольга не дает кожуре запачкаться в золе, поэтому чистить картошку будет намного приятнее. Еще одним преимуществом такого способа готовки является то, что время, отведенное на нее, значительно уменьшится.

Ингредиенты:

• картошка – 1 кг;
• соль и растительное масло;
• фольга для запекания.

Приготовление

1. Разжечь большой костер, чтобы осталось побольше углей.
2. Каждую картофелину промыть, обсушить и завернуть в квадраты из фольги.
3. На нижний слой углей выложить картофелины, а сверху закрыть серебряные шарики выбранными заранее углями.
4. Картошку держат в углях около 40 минут.

Мясо на костре

Стандартное блюдо, удачное приготовление которого зависит от сочности мяса и качества маринада, – это шашлык на костре. Чтобы угостить отдыхающих настоящим кулинарным шедевром, стоит предусмотреть, какой маринад будет использоваться. Ни в коем случае нельзя оставлять мясо на огле без присмотра, поскольку стекающий жир с шампуров может спровоцировать новое возгорание.

Ингредиенты:

• мясо – 1,5 кг;
• вода – 100 мл;
• соль и перец – по вкусу;
• лук – 3 шт.;
• уксус 9% – 100 мл.

Приготовление

1. Мясо порезать на куски, а лук очистить и порезать кольцами.
2. Уксус развести в воде, и смесью залить мясо. Посолить, поперчить и перемешать. Оставить мясо в маринаде на ночь.
3. Приготовление этого блюда на костре продлится примерно минут 20.

Полевая каша на костре

Вкус, который известен всем любителям туристических походов – это каша на костре, приготовленная из пшена, картофеля и сала. В качестве альтернативного варианта вместо сала можно использовать картошку. И в том, и в другом случае оба блюда на лесном костре выйдут чрезвычайно сытными и наполненными восхитительным ароматом. Удобнее всего приготовить их в казане, который вешают над огнем.

Ингредиенты:

• пшено – 0,5 стакана;
• картофель – 4 шт.;
• сало – 200 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• соль, перец.

Приготовление

1. На дно положить сало, прожарить его, добавить лук и морковь. Жарить около 5 минут.
2. Долить воды, вскипятить, бросить порезанный картофель, варить 5 минут.
3. Засыпать пшено, посолить, поперчить и варить до готовности.

Креветки на костре

В качестве изысканного блюда для пикника стоит задуматься о креветках на костре . Это настоящее лакомство для гурманов. Рекомендуется использовать креветки без панцирей, тогда их не нужно предварительно отваривать. В качестве маринада можно применять томатную пасту, сок лимона, вино. Эта еда на костре маринуется недолго, поскольку отличается нежностью. Чтобы приготовить вкусное и полезное блюдо, надо приобрести полкило свежих креветок, лучше всего если они будут тигровые.

Ингредиенты:

• креветки – 0,5 кг;
• лимон – 1 шт.

Приготовление

1. Очистить креветки от панцирей. Замариновать в соке лимона на полчаса.
2. Их насаживают на деревянные шпажки или кладут на решетку и располагают над углями.
3. Приготовление блюда на небольшом костре займет от 2 до 7 минут.
   

В походах вся еда получается удивительно аппетитной! Вкус именно этой еды мы часто вспоминаем и даже пытаемся воссоздать в домашних условиях.
Но увы, это невозможно! Потому что в походной еде чувствуется вкус самой природы, на лоне которой этой все готовится. Так что собирайте друзей, одевайте рюкзаки, читайте наши рецепты и в путь!

Традиционно бигос готовят из квашенной капусты и мяса, а тот вариант блюда, который вы увидите ниже, несколько отличается от оригинала. Плюс, ребятам в походе повезло подстрелить утку, потому они решили закоптить ее в походной коптильне и добавить в похлебку. Если утку вы не подстрелите, не отчаивайтесь, ваш бигос получится вкусным и без нее! А теперь узнаем все секреты приготовления этого вкуснейшего блюда.
Что потребуется для приготовления походного бигоса:
-Тушенка (желательно говядина) - 2 большие банки по 500 гр.;
-Свежая капуста - 500 г.;
-Помидоры - 3 шт.;
-Болгарские перцы - 2 шт.;
-Жгучий перец - 2 шт.;
-Репчатый лук - 3 шт.;
-Морковь - 1 шт.;
-Яблоки - 3 шт.;
-Чеснок - 1 головка.;
-Изюм (без косточек) - 70 г.;
-Заготовленная дома для похода соленая зелень петрушки и укропа - 3 ст. ложки (можно заменить сушеными петрушкой и укропом);
-Растительное масло -50 гр.;
-Черный перец - по вкусу, 4 листика лаврушки;
-Соль - по вкусу;
Итак, присутпим


1. Если у вас есть утка и переносная коптильня горячего копчения - это плюс. Несколько слов о том, как закоптить дичь. Необходимо ощипать, опалить, распотрошить и промыть холодной водой свежепойманную дичь. Далее, присыпать ее солью, перцем как снаружи, так и внутри и оставить минут на 30. На дно чистой, обожженной на огне и уже остывшей переносной коптильни насыпать пару хороших горстей ольховой щепы (ее можно заменить веточками черемухи, которую как правило всегда можно найти в тайге). Поверх щепы выложить специальный разнос для жира, потом решетку, и наконец, подготовленную для копчения тушку дикой утки пузом вверх. Коптильню закрыть и оставить там утку на 40 минут на хорошо прогретых углях.
2. Из тушенки вынимаем жир (именно на нем и будет готовиться бигос).
3. Выкладываем жир в котел или казан, устанавливаем его на огне, и как только жир хорошо нагреется и закипит, отправляем в котел крупно нарезанный репчатый лук (одну головку лука нужно оставить).
4. Когда лук станет полупрозрачным (минут через 5-7), отправляем к нему нарезанную ломтиками морковь.
5. Через 7 минут обжаривания лука с морковью, в казан отправляется нашинкованная свежая белокочанная капуста.


6. Затем, наливаем в казан примерно 150 миллилитров кипящей воды, после чего, его нужно закрыть крышкой, и потушить овощи на умеренной температуре около 1 часа, а пока овощи будут тушиться, подготовим остальные компоненты.
7. Нарезаем чеснок и жгучий перец на тонкие пластики, и выкладываем их в отдельную миску.
8. Отдельно нарезаем небольшими кубиками томаты.
9. Режем небольшими кусочками болгарские перцы и промываем, а потом замачиваем в кипятке около половины кружки изюма.
10. Готовую копченую утятину нарезаем на небольшие куски.


11. После чего, обжариваем дичь с оставшейся луковицей в небольшом количестве растительного масла. Полученную зажарку убираем пока в сторону.
12. Нарезаем небольшими кубиками сырокопченую, или любую имеющуюся в вашем распоряжении колбасу.
13. По истечении часа тушения основы нашего бигоса - капусты, отправляем в казан колбасу, перемешаем, потушим овощи с колбасой минут 10.
14. Далее, в казан отправляются две банки тушенки,
15. Потом, добавляется обжарка из лука и подкопченной дичи.


16. Все хорошенько перемешивается, после чего казан с бигосом закрывается крышкой и ставится на умеренный огонь, где блюдо тушится еще 40 минут.
17. Далее, в бигос закладываются помидоры с чесноком и жгучим перцем.
18. Следом, болгарские перцы с консервированной зеленью. Теперь бигос нужно опять установить над костром, потушить содержимое казана минут 15 на умеренном огне, после чего, в казан закладываются нарезанные ломтиками яблоки (которые предварительно очищаются от кожуры и из которых вырезается сердцевина), несколько лавровых листьев и черный перец по вкусу.


19. Следом, в бигос добавляется вымоченный изюм, и теперь самое время попробовать то что получилось на соль (соль немного дает тушенка и колбаса), посолить по вкусу.
20. Все еще разок очень хорошо перемешать, потушить бигос под закрытой крышкой на очень медленном огне (а лучше на углях) последние 30-40 минут, ну и наконец (если вас еще не убили к этому времени голодные туристы), подать бигос к походному столу разложив блюдо по мискам.
Стоит отметить, что данное блюдо готовилось около 4 часов, а настоящий бигос готовят дня за 2 до намеченной трапезы. В походе столько времени нет, но ребята не растерялись и оставили бигос на углях доходить еще на 5 часов. Результат был отменным.


Такой борщ прекрасно утолит ваш голод на днёвке, а вкус у него - совершенно потрясающий!
Что необходимо для того, чтобы сварить борщ с грибами и тушенкой в котелке:
-На 5 литровый казан - тушенка - 1 большая банка (свиная или говяжья)
-Картофель - 4 шт.
-Морковь - 1 шт.
-Репчатый лук - 3 шт.
-Грибы (сгодятся любые, к примеру: белые, подберезовики, подосиновики, лисичка) - 0,5 кг.
-Помидоры - 2 шт.
-Болгарские перцы - 3 шт.
-Капуста - 1/4 вилка
-Чеснок - 1/2 головки
-Кетчуп - 2 столовые ложки
-Растительное масло - для зажарки (можно заменить жиром из тушенки)
-Сухие заправки и приправы для супа, специальная приправа для борща (содержит в себе гранулы свеклы), -хмели сунели, черный перец - по вкусу
-Соль
Ну, что, накормим туристов борщом?


1. Грибы перебираем, чистим, нарезаем и замачиваем минут на 15-20 в слегка подсоленной холодной воде, луковицу нарезаем средними кубиками.
2. На угли устанавливаем сковороду, и наливаем в нее немного растительного масла (можно заменить жиром из тушенки). Как только масло нагреется, слегка обжариваем лук.
3. Затем, вываливаем в сковороду грибы (подсоленную воду нужно перед этим слить, грибы отжать), и обжариваем грибы с луком примерно 15 минут.
4. Первую обжарку для борща из грибов и лука снимаем с углей, немного солим и перчим черным перцем.
5. Подготавливаем продукты для второй обжарки. Нарезаем средними кубиками оставшийся репчатый лук, и небольшими брусочками режем морковь (если есть в походе терка - лучше использовать ее).
6. Из банки тушенки вываливаем в сковороду жир (или используем растительное масло если есть).


7. Растапливаем жир на углях, и обжариваем на нем лук, до прозрачного состояния,
8. Затем, к луку добавляем нарезанную морковь,
9. Как только морковь станет золотистой, добавляем к обжарке примерно две столовые ложки томатного кетчупа.
10. Овощи обжариваем с кетчупом еще минут 10, не допуская подгорания. Как только вторая обжарка для борща с грибами готова, сковороду убираем с огня, и будет самый раз в этом месте, повесить котел с холодной водой над костром… Пока вода в котле доводится до кипения, приступаем к подготовке овощей для нашего борща с грибами.
11. Как можно тоньше шинкуем капусту.
12. Нарезаем небольшими кусочками помидоры, болгарские перцы чистим от семян и нарезаем их полукольцами, чеснок тоже чистим и нарезаем тонкими пластиками.


13. Чистим и режем картофель.
14. В кипящую воду высыпаем капусту.
15. Затем, отправляем в борщ тушенку, даем капусте с мясом минут 10 покипеть.
16. Высыпаем в казан картофель.
17. Следом, минут через 5, вываливаем в казан с борщом первую грибную зажарку.


18. Еще минут через 5, после закипания борща, - вываливаем в суп обжарку лука и моркови.
19. Далее, пока суп варится, готовим в отдельную тарелку сухие приправы для супа, приправу для борща, хмели-сунели, соль, перец и т.д., после чего высыпаем содержимое тарелки в борщ и все тщательно перемешиваем,
20. Еще через 5 минут после закладывания в борщ с грибами сухих специй, вываливаем в суп помидоры, чеснок, и болгарский перец,
21. Варим борщ с грибами на умеренном огне (чтоб едва булькало) еще минут 20-30, после чего, зовём друзей и наслаждаемся вкусом.


Рецепт горохового супа с копчёностями обязательно понравится всем, особенно если вас намочит внеплановый дождик, и надо будет чем-то согреться.
Что потребуется для вкуснейшего супа с копчёностями
-Вода из горного ручья - 4 литра.
-Горох - 500 гр.
-Тушенка из говядины (или свинины) - 1-2 банки (в зависимости от возможностей)
-Сырокопченая или любая копченая колбаса - 150 гр.
-Картошка - 2 шт.
-Репчатый лук - 1 шт.
-Чеснок - 5 зубчиков
-Смесь сушеных лука и морковки (при отсутствии заменяем еще на 1 головку лука и 1 морковь)
-Бульонные кубики типа «магги» - 2 шт.
-Специи (любые которые нравятся), лавровый лист, черный перец, соль
-Растительное масло - 2-3 столовые ложки для зажарки (можно заменить жиром из банки тушенки)
Итак, готовим суп


1. Для начала необходимо замочить горох. Можно просто поставить минут на 20 в горный ручей и он сам обмоется, ну а можно посвятить этому занятию минуты 3 и орудую в ледяной воде рукой перемешивать горох постоянно сливая воду, пока горох хорошенько не промоется. Сразу рекомендация в тему: если вы не на днёвке, и у вас нет часа свободного времени, чтобы варить только горох для вашего супа, его можно заранее замочить часов на 10-12 (к примеру, на ночь) и тогда он сварится в три раза быстрее.
2. Когда горох промыт, идем разводить костер и вешать над ним котел с водой, после чего, не дожидаясь пока вода в котле закипит, всыпаем промытый горох в котел и сразу же его перемешиваем.
3. Пока горох варится (в общей сложности, это займет примерно 50-60 минут), чистим овощи.
4. Как только вода начнет закипать, сразу же в котле начнет образовываться пена, которую крайне желательно убирать сразу же, по мере ее образования.
5. Примерно через 15-20 минут кипения воды, в котел можно засыпать смесь из засушенных лука и моркови, если смеси нет, а есть просто свежая морковь - то ее можно мелко нарезать и закинуть сейчас или включить в состав зажарки для более насыщенного вкуса.


6. Зажарка делается следующим образом: устанавливаем над углями сковороду или крышку от котла, и не дожидаясь пока она нагреется, выкладываем на нее нарезанную мелкими кусочками копченую колбасу (нам нужно, чтоб из колбасы начал вытапливаться жир),
7. Нарезаем тонкими полукольцами лук, и насыпаем его поверх копченой колбасы
8. Пока жир из колбасы вытапливается, можно открыть банку тушенки и нарубить куски тушенки ножом.
9. Как только колбаса начнет слегка шкварчать на собственном жире, вливаем к ней несколько столовых ложек растительного масла (или жира из открытой банки тушенки), и, периодически перемешивая и следя за интенсивностью жара углей (чтоб не допустить подгорания), доводим зажарку до полной готовности.
10. Пока зажарка готовится, режем картошку на небольшие кусочки и всыпаем в котел,
11. Как только зажарка приготовится и колбаса с луком будет иметь «зажаренный вид», убираем ее на время в сторону.


12. Примерно минут через 5 после закладывания в котел картошки, отправляем туда же и тушенку,
13. Следом - пару бульонных кубиков,
14. Минут через 10 в суп отправляется колбасно-луковая зажарка. Примерно в этом месте, суп нужно проверить на соль, и в случае необходимости - подсолить его по вкусу.
15. Далее, сразу же, закидываем в гороховый суп нарезанные не сильно мелко зубчики чеснока и немного черного перца, лавровый лист и любые специи, которые вам нравятся и которые вы брали с собой в поход.
16. После добавления специй дайте супу покипеть минут 5, после чего, снимите его и дайте ему еще минут 10-15 настояться. Поджарьте хлебушек до золотистой корочки и поспешите налить себе супа, пока ваши товарищи по походу его полностью не смели!


Практически в любом походе удается насобирать какое-то количество грибов, а потому добавьте этот рецепт в вашу копилку и порадуйте своих туристов вкусным и ароматным жульеном.
Что потребуется для жульена из лесных грибов:
-Лесные грибы - 300г.
-Репчатый лук - 1 головка;
-Чеснок - 5 зубчиков;
-Сухое молоко - 3 ст. ложки;
-Майонез - 2 ст. ложки;
-Натертый сыр - 4 ст. ложки
-Растительное масло - 5 ст. ложек;
-Молотый кориандр - 1 ч. ложка;
-Сухой укроп - 1 ч. ложка;

-Соль - по вкусу;
А как его приготовить:


1. Грибы чистим и нарезаем или жульеном (тонкой соломкой) или тонкими ломтиками.
2. Лук - небольшими кубиками.
3. 3 столовые ложки сухого молока разведем теплой водой и тщательно перемешаем и разобьем комочки - это будет основа соуса для жульена.
4. На примус устанавливаем кастрюлю, наливаем немного растительного масла, хорошо его нагреваем и быстро обжариваем до полупрозрачного состояния лук.
5. Отправляем к луку грибы, и периодически помешивая, чтоб не пригорело, обжарим содержимое кастрюли минут 10,
6. А пока грибы с луком обжариваются, нарежем жульеном, или тонкими пластиками чеснок.


7. Хорошо перемешаем жульен, и по истечении 10-12 минут обжаривания грибов, выливаем в кастрюлю разведенное сухое молоко,
8. Как только содержимое кастрюли закипит, добавим немного майонеза, потомим жульен на медленном огне еще минут 5, после чего, добавим в кастрюлю сухую петрушку, кориандр и черный перец по вкусу. Дадим закуске еще покипеть минуты 2.
9. Обильно посыпаем блюдо натертым сыром, хорошенько все перемешаем, проверим на соль (сыр и майонез соленые!) и в случае необходимости, досолим жульен по вкусу,
10. Добавим чеснок, перемешаем, потомим жульен на медленном огне еще минуты 3, после чего, блюдо можно подавать к походному столу.


Случается так, что в походе остаются какие-то продукты. В данном случае, остались капуста и морковь, вследствие чего был приготовлен удивительный пирог в походной печи.
Итак, для капустного походного пирога возьмем:
-Капуста - 500 г.;
-Морковь - 1 шт.;
-Репчатый лук - 2 средние головки;
-Мука - 1 кг.;
-Дрожжи - 1 упаковка;
-Сахар - 1ст. ложка;
-Растительное масло - 7 ст. ложек;
-Черный молотый перец - по вкусу;
-Соль - по вкусу
Приступим к приготовлению


Можно запекать пирог в коптильне, закопав ее в угли костра, а можно попробовать соорудить такую каменную дровяную печь.
1. Печь надо хорошо протопить, поэтому разжигаем ее, забиваем дровами и идем ставить тесто и готовить начинку для пирога.
2. Тесто готовится просто. Разводим стаканом теплой воды одну столовую ложку сахара (с горкой), добавляем туда же чайную ложку соли, все хорошо растворяем и высыпаем упаковку быстродействующих дрожжей, ждем минут 5. Далее, в глубокий тазик всыпаем килограммовую пачку муки, делаем посередине горки муки углубление, вливаем в него полученную опару, перемешиваем, добавляем еще немного воду. Далее, тесто нужно накрыть и выставить на солнце, чтобы оно поднялось. А пока можно заняться начинкой.
3. Капусту мелко нашинкуем, морковь натрем на крупной терке, все отправим в отдельную посуду, и немного присыплем солью.
4. Хорошенько перемнем капусту с морковкой руками, чтобы капуста стала мягкой.
5. После чего, установим на огонь казан, вольем в него немного растительного масла, обжарим на масле нарезанные небольшими кубиками пару головок репчатого лука, отправим к луку капусту с морковкой, немного обжарим с луком. Теперь нужно добавить немного воды, накрыть казан крышкой и потушить нашу начинку для пирога минут 10-15 на умеренном огне до полной готовности. После приготовления начинки ее желательно немного охладить, для чего можно просто поставить казан с капустой минут на 10-15 в горный ручей или реку!


6. Чтобы чуть уменьшить жар, автор рецепты взял свою походную коптильню, установил решетку, на нее водрузил поднос для сбора жира, застелил его двумя слоями обычно алюминиевой фольги, и уже поверх фольги, уложил пласт из половины полученного теста.
7. Поверх выложенного теста выкладываем капустную начинку, предварительно отделив всю лишнюю жидкость из начинки, закрываем капусту вторым пластом теста.
8. Хорошенько защипываем все края пирога, делаем одно или два отверстия для выхода пара, после чего даем нашему пирогу еще минут 10 чтоб тесто поднялось.


9. Запекаем пирог с капустой минут 20-25, готовность определяем по тесту, проколов его лучиной.
10. Вынимаем пирог из печи и даем ему остыть, после чего, нарезаем на порционные куски и угощаем всех собравшихся.


Что нам необходимо для аппетитного плова в походе:
На 5 литровый казан:
-1,5 кг мяса;
-по 1 кг лука и моркови;
-800 гр риса;
-специи по вкусу;
-2-3 головки чеснока.
Готовим ароматный плов в котелке


1. В раскаленный казан вливаем масло и даем ему прогреться.
2. Всыпаем лук.
3. Когда лук чуть протомился, добавляем морковь и перемешиваем.
4. Когда лук с морковкой почти приготовились, добавляем мясо, перемешиваем.
5. Добавляем специи. Лучше развесные и желательно с добавлением барбариса и зиры!


6. После того, как мясо приготовилось, засыпаем ровным слоем рис (пропаренный).
7. Заливаем холодной питьевой водой.
8. Воды наливаем так, чтобы она покрыла рис на 2 пальца...(главное не перелить воды)
9. Солим и после того, как на поверхности вода выкипела, кладем головки чеснока.
10. Накрываем крышкой и забываем на 40 минут.
Потом голодных туристов за уши не оттащишь! :)

Что необходимо для толченки в походных условиях
-Полуфабрикат картофельного пюре - 1 упаковка;
-Ветчина - 1 банка;
-Сухое молоко - 4 ст. ложки;
-Репчатый лук - 1 головка;
-Чеснок - 5 зубчиков;
-Растительное масло - 4 ст. ложки;
-Черный молотый перец - по вкусу;
-Соль - по вкусу;


1. Небольшими кубиками нарежем луковицу.
2. Чеснок режем на пластики.
3. Из банки вынимаем только ветчину (не все содержимое), и, уложив на доску, нарезаем небольшим кусочками.
4. Далее, нагреваем небольшое количество растительного масла на сковороде и приступаем к обжариванию тех самых нарезанных кусочков ветчины.
5. Как только из ветчины вытопится весь лишний жир, отправляем к ней нарезанные чеснок и лук, добавим перца, обжарим еще в течение 1 минуты.
6. Перекладываем все крупные и целые кусочки ветчины аккуратно из сковороды в отдельную посуду,


7. Выкладываем в сковороду все, что осталось в банке, и обжариваем все это в течение 2-х минут!
8. Теперь можно приготовить пюре. Сухое молоко разводим в кружке, и ставим на огонь до кипения 1/2 литра воды (более точные пропорции воды и молока уточните в инструкции к картофельному пюре).
9. Когда вода закипела, вливаем разведенное сухое молоко, и всыпаем порошок картофельного пюре при этом постоянно помешивая, одновременно взбиваем пюре ложкой и добавляем к нему нашу зажарку из сковороды.
10. Вмешиваем зажарку в картошку до однородного состояния. Если нужно, солим по вкусу. Подаем.
Автор использует сухой картофельный концентрат, но можно использовать и обычную картошку - кто чем располагает! Конечно, с обычной картошкой вы получите блюдо и вкуснее и полезнее, чем с концентратом, единственный плюс которого в том, что не надо тянуть с собой тюки с картошкой. :)


Наверное, один из самых любимых туристических рецептов, вкус которого знаком каждому, кто хоть раз бывал в походе!
А что нужно для печеного в золе картофеля?
Картофель - сколько душе угодно
Костер с кучей золы
Старый добрый рецепт


1. Для приготовления картошки нужен долгогорящий костер. Аккуратно убираем костер в сторону, и на том месте где он был, лопаткой или палкой вырываем в золе ямку.
2. Выкладываем в подготовленную ямку предварительно помытый и чистый картофель (желательно сухой).
3. Закапываем его золой таким образом, чтоб над картофелем слой золы был не менее 5-7 сантиметров (иначе картофель при запеканки подгорит!)
4. На месте только что закопанного в золу картофеля снова разводим огонь побольше, и поддерживаем его 1 час.
5. По истечении указанного времени разбираем костер, и аккуратно разгребая угли и золу, вытаскиваем нашу полностью запеченную картошку.
Поедаем!


Существует великое множество рецептов удачной ухи и вот лишь один из них!
Несколько советов по приготовлению ухи
1. Воду лучше всего берите из водоема, это даст ухе тот самый неповторимый вкус. Однако, если водоем загрязнен, лучше этого не делать.
2. Не варите уху из карася!!! Уха будет горькой, обладать неприятным запахом и вкусом. Если водоем карасевый, то вымочите рыбу в соли хотя бы минут 30, а еще лучше в воде с уксусом. Также не варите уху из сома и линя.
3. Уха варится только с открытой крышкой! После приготовления котелок надо снять и только тогда на несколько минут накрыть крышкой!
А как же готовить уху:


1. Возьмем рыбу, почистим от чешуи, распотрошим, удалим жабры и глаза.
2. Головы и хвосты кидаем в кипящую воду котла и кипятим минут 15-25 (на медленном кипении).
3. Пока кипятятся головы, делаем рыбное филе, которое потом будем варить и есть.
4. Готовим картофель, морковку и лук. Многие варят картошку и лук целиком, но можно и порезать их. Дело вкуса!
5. Убираем из котелка рыбьи головы и хвосты и кидаем морковку с картошкой (картошку можно кинуть чуть раньше, т.к. она дольше варится немного). Когда картошка готова почти наполовину, закидываем лук и рыбные кусочки, которые непосредственно будем есть.
6. Минут через 10 добавляем зелень, соль, лавровый лист. Также берем головешку угля (желательно березового) и, предварительно отряхнув от пепла, на минуту кидаем в уху. Он вытянет все сторонние запахи.
7. За несколько минут до конца добавляем немного водки. При добавлении происходит ее выпаривание и температура ухи возрастает. Это помогает мясу рыбы быть более мягким.
После этого уха готова и ее можно смело употреблять в пищу. Главное варите на медленном кипении, во многом в этом определяется успех ухи.

Ниже приводятся рецепты некоторых походных блюд, в основном мясных, рыбных, грибных, а также мучных и сладких. Количество продуктов дано в расчете на группу в 8-10 человек.

Суп картофельный со свежим мясом . Сварить мясной бульон. Очищенный лук нарезать, поджарить на масле или жире, снятом с бульона. Нарезанный картофель вместе с поджаренным луком положить в кипящий бульон, добавить соль, лавровый лист, перец и варить 25-30 мин. Картофельный суп можно варить не только на мясном, но и на рыбном бульоне. На 1,5 кг мяса - 3 кг картофеля, 0,5 кг лука, 6 столовых ложек масла.

Крапиву или щавель перебрать, хорошо промыть, положить в ведро, залить горячей водой и довести до кипения. Потом воду слить, зелень отжать и мелко нарезать. Лук нарезать мелкими дольками и поджарить, затем добавить муки и жарить еще 1-2 мин. Полученную заправку переложить в ведро, хорошо перемешать, развести горячим мясным бульоном, добавить лавровый лист, перец и варить 15-20 мин. За 5-10 мин до окончания варки положить в ведро листья щавеля или крапивы и соль. К зеленым щам рекомендуется сметана и круто сваренные яйца. На 1,5 кг мяса - 1 кг щавеля или крапивы, 5 луковиц, 5 столовых ложек муки и 6 ложек масла.

Суп с мясными или рыбными консервами . Сварить на воде овощной суп (картофельный, щи), как указано выше; положить мясные (рыбные) консервы и дать ему закипеть. Перед употреблением рекомендуется добавить зелень (петрушка, укроп). На 3 банки мясных консервов (говядина, свинина, баранина) или рыбных (судак, лещ, осетрина) - 2 кг разных овощей, 5-6 л воды, 5 столовых ложек масла.

Суп со свежими грибами . Свежие грибы (белые, подберезовые, маслята и др.) очистить и промыть. Корешки отрезать, нарубить и поджарить на масле. Отдельно поджарить коренья и лук. Шляпки грибов нарезать ломтиками, ошпарить, воду слить. Грибы переложить в ведро, залить водой, варить 40 мин. Затем положить картофель, поджаренные корешки грибов, коренья, лук, соль, перец, лавровый лист и варить еще 20-25 мин. В готовый грибной суп хорошо добавить сметану. Суп со свежими грибами можно приготовить и на мясном бульоне. На 2 кг грибов - 3 кг картофеля, 500 г кореньев и лука, 6 столовых ложек масла.

Харчо по-походному . Вяленое мясо опустить в холодную воду, довести до кипения, посолить и варить до готовности (около 40 мин). Всыпать пшеничную (или рисовую) крупу. Слегка поджарить лук с томатом в жире от свиной тушенки и положить в котел. Когда все сварится, прибавить перец, кислые ягоды (жимолость, бруснику) или дикие яблоки, хмели-сунели и свиную тушенку. Прокипятить 3-4 мин и снять с огня. Заправить суп толченым чесноком, зеленым луком и томатом-пастой. Через 10-15 мин суп готов. На 1 кружку вяленого мяса - 1 кружку крупы, 5-6 луковиц, 1 банку (340 г) свиной тушенки, 200 г томата-пасты, 1 столовую ложку хмели-сунели, 10-12 долек чеснока и 2 столовые ложки кислых ягод. .

«Кондер » - густая охотничья похлебка из различных продуктов. В кипящую воду (6-8 л) положить кружку крупы (любой), молодые листья одуванчика, верхние листья борщевика, щавель и варить на слабом огне. Когда крупа начнет развариваться, добавить картофель, лук, чеснок, бруснику, немного мясных консервов, лучше свиных, очищенную дичь (тетерев, глухарь, рябчик, куропатка), соль. После 30-40 мин добавить лавровый лист, черный перец.

Рыбник . В кипящую воду засыпать полторы кружки перловой, пшенной или ячневой крупы, бросить несколько разрезанных пополам луковиц и горошин черного перца. Через 10 мин посолить бульон и положить крупно нарезанный картофель. Еще через 5- 10 мин заложить вычищенную и промытую рыбу. В почти готовый рыбник (рыбе не дают развариться) добавляют лавровый лист.

Уха в мешочке (из мелкой рыбы) . Взять лоскут чистой марли, положить в него мелкую рыбу, собрать четыре угла лоскута вместе и связать их концом бечевки. Другой конец привязать к палочке. Опустить мешочек с рыбой в кипяток, а палочку концами положить на края ведра. Кипящая вода должна полностью покрывать мешочек. Когда рыба хорошо выварится, вынуть мешочек из кипятка, опорожнить, наполнить свежей рыбой и снова опустить в ведро. Если поменять рыбу три-четыре раза, можно получить вкусный отвар. Затем положить в него куски крупной рыбы, картошку, лук, соль.

Уха на ниточках (из рыбы среднего размера) . Рыбу почистить, выпотрошить и обрезать плавники. Затем взять прочную нить и разрезать ее на куски. Один конец нитки привязать под жабры рыбы, а другой - к палочке. Таким образом к палочке подвешивается 10-12 рыб. После этого они опускаются в кипящую воду, а палочка, как и при варке ухи в мешочке, кладется концами на края ведра. Когда рыба окончательно сварится, мясо от нее отпадает, а кости останутся висеть на ниточках.

Отварная рыба . Налить такое количество воды, чтобы она лишь покрывала рыбу во время варки. На каждый литр положить чайную ложку соли, полморкови, луковицу, 1-2 лавровых листа и немного перцу. Рыбу можно варить одним большим куском ила нарезать кусками в 75-100 г. Куски весом 0,5 кг следует класть для варки в холодную воду, а мелкие - в кипящую. Рыба должна быть хорошо проварена. Судак, карп и щука в кусках по 100-150 г варятся 15-20 мин. На 1,5 кг рыбы-2 кг картофеля.

Жареная рыба . Крупную рыбу, чтобы она равномерно прожаривалась, нарезать на куски, а мелкую жарить целой. Подготовленную рыбу посолить, посыпать перцем, обвалять в муке, обжарить на разогретой сковородке до образования золотистой корочки (сначала одну, затем другую сторону). Гарнир - жареный картофель, гречневая или ячневая каша,

Запеченная рыба . Крупную рыбу очистить от чешуи, отрезать голову и плавники, вынуть внутренности, промыть. Тушку посыпать с внутренней стороны солью, положить сливочное масло и завернуть все это в фольгу, чтобы не вытекал сок. Жарить над углями костра на проволоке. Это блюдо можно приготовить и по-другому. Подготовленную рыбу (в чешуе) обмазать глиной и положить в горячие угли. По готовности глину отламывают вместе с чешуей.

Баранину (свинину) обмыть, нарезать небольшими ломтиками, отмочить в уксусе, посыпать перцем и надеть вперемежку с крупно нарезанными ломтиками лука на деревянные или металлические вертела (шомпол, проволока). Жарить шашлык надо над горящими (без пламени) углями в течение 15-20 мин, повертывая вертел так, чтобы баранина прожаривалась равномерно. Если вертела нет, шашлык можно жарить на сковородке (на крышке котелка). На 2 кг мяса-8 головок репчатого лука, 400 г зеленого лука, 800 г помидоров, 2 лимона.

Дичь жареная - перепел, бекас, чирок, вальдшнеп . Снять перья, начиная с шеи, опалить оставшийся пух (следить, чтобы тушка не закоптилась). После опаливания отрезать шею и лапки и осторожно выпотрошить,. стараясь не раздавить желчный пузырь, тщательно промыть внутренность. Затем дичь слегка подсолить, положить в разогретую с маслом неглубокую кастрюлю или сковородку и обжарить со всех сторон до образования румяной корочки. Кастрюлю накрыть и дожарить дичь на слабом огне, периодически поливая маслом. Время поджаривания вальдшнепов, бекасов и чирков 20- 25 мин, перепела - 10-15 мин.

Лепешки и хлеб . Одну-две ложки сухих дрожжей засыпают в четверть кружки теплой воды, добавляют столовую ложку сахарного песка и ставят на 1-2 часа в теплое место у костра. Тесто замешивают на теплой воде (одна часть воды на четыре части муки) и оставляют на несколько часов (обычно до утра). Лепешки в сыром виде должны быть не толще 1-2 см. Перед тем как положить лепешки на сковородку, ее ненадолго кладут вблизи огня, чтобы тесто поднялось. При отсутствии сковороды используют крышки от ведер, камни. Выпечку удобно производить также в больших плоских жестяных коробках из-под кинопленки. Коробки с тестом, заполненные до половины объема, закрываются крышками и засыпаются горячей золой. Время выпечки 20-25 мин.

Разгрести горячую золу костра, положить туда вымытый, но обсохший картофель, сверху засыпать золой так, чтобы картофель не выступал. Сверх золы нагрести угли. Примерно через час картофель будет готов.

Картофель с заячьей капустой . Очищенный картофель варить до готовности, крупно нарезать, не охлаждая, посыпать нашинкованной заячьей капустой, посолить и заправить растительным маслом.

Грибной плов . Промытый рис хорошо просушить на сковородке (крышке от котла). Грибы, пригодные для жарения, очистить, промыть, ошпарить кипятком и нарезать. В котле растопить масло. Когда оно закипит, положить нарезанный лук и сухой рис, затем хорошо перемешать. Через 5 мин прибавить нарезанные грибы, посолить, положить черный перец, хмели-сунели, немного каких-нибудь кислых ягод (жимолость, брусника, клюква). Котел поставить на медленный огонь (костер без пламени) и непрерывно помешивать массу. Через 10-15 минут добавить кипяток, хорошо все перемешать, довести до кипения (уже на большом огне) и снова поставить котел на медленный огонь на 30-40 мин, закрыть крышкой и не перемешивать. К блюду можно предложить перец молотый, зеленый лук. На 2 кружки риса 3-6 кружек нарезанных грибов, 1 кружку топленого масла, 2 луковицы, 10-12 горошин перца, 1 столовую ложку хмели-сунели, 2-3 столовые ложки ягод, 3 кружки кипятка.

Грибы очистить, промыть, ошпарить горячей водой и обсушить. Нарезать крупными ломтиками, посолить и обжарить со всех сторон на разогретой сковородке в масле. После этого посыпать мукой и еще раз прожарить. На 2 кг свежих грибов - 15-20 столовых ложек муки, 8-10 столовых ложек масла. Можно жарить грибы с картошкой, положив ее за 10-15 мин до того, как будут поджарены грибы.

Печеные корни лопуха . Тщательно промытые корни лопуха нарезать кружочками, посолить и испечь на костре. Еще более вкусны корни, если их сперва отварить в подсоленной воде и поджарить С маслом на сковороде.

Печеный стрелолист . В золе костра испечь клубни стрелолиста. Употреблять с солью в горячем виде после освобождения от тонкой кожуры.

Для салата можно использовать листья медуницы, одуванчика, лопуха, борщевика, подорожника, крапивы, манжетки, заячьей капусты, молодые побеги иван-чая с листьями. Указанные растения мелко режут, добавляют соль, растительное масло. Желательна добавка лука, сметаны. До шинкования рекомендуется листья одуванчика выдержать 30 мин в холодной подсоленной воде, лопуха, борщевика, подорожника, манжетки, иван-чая- опустить на 1-2 мин в кипяток, крапивы - прокипятить в течение 5 мин.

Свербига вареная . Вымытые стебли свербиги (дикой или луговой редьки) обдать кипятком, снять кожуру, разрезать на дольки толщиной 2-3 мм, посолить по вкусу и заправить растительным маслом. Подавать к мясным или рыбным блюдам и как самостоятельное блюдо.

Брусничный салат . Спелые ягоды брусники промывают и пекут в собственном соку 10-15 мин в котелке над слабым огнем. Готовый салат присыпают сахарным песком и подают к мясу, кашам, оладьям.

Повидло из лопуха . Берут на один вес корней лопуха половину веса листьев щавеля, мелко режут эту массу и варят до готовности (1-1,5 часа) в небольшом количестве воды. Повидло имеет оригинальный кисло-сладкий вкус.

Борщевик в сахаре . Стебли борщевика очистить от кожицы, нарезать кусочками длиной 1-3 ом и варить в густом сахарном сиpone 10 мин. Вынуть из сиропа, подсушить на воздухе. Подавать как сладкое блюдо и к чаю. На 2 кг стеблей 1 кг сахара и 1 л воды.

Торт «Таежный». Красную смородину заранее засыпать сахаром на 6-10 часов. Крошку от ржаных сухарей прокалить на сковороде, постоянно помешивая; прибавить слегка поджаренные кедровые орехи и немного подсолить. Банку со сгущенными сливками (молоком) подогреть в горячей воде. Соединить горячую ржаную крошку с теплой сгущенкой, хорошо перемешать и разделить массу пополам. Выложить на противень первый слой массы, уложить на него приготовленные ягоды, сверху положить второй слой. Украсить торт мелкой ржаной крошкой, поджаренными кедровыми орехами, ягодами и поставить в прохладное место. Через 1-2 часа торт готов. Необходимо 5-6 кружек ржаной крошки, 1 банка сгущенки, 1 кружка ягод, 1 кружка кедровых орехов.

Напиток из лесной смородины. Свежесобранную смородину очищают, моют, дают стечь воде, разминают, заливают теплой водой (3 л на 1,5 кг ягод), затем фильтруют через два слоя марли. В отфильтрованный сок добавляют 800 г сахара, перемешивают и охлаждают. Подают к туристскому столу холодным, можно со сгущенным молоком.

Каша из сухарей . В посуду с белыми сухарями заливают немного воды и нагревают на костре, чтобы сухари сделались мягкими и нагрелись. Затем добавляют масло и перемешивают.

Холодная каша из сухарной крошки . Приготовляется - при отсутствии костра - из сухарной крошки, замешенной на сгущенном молоке с добавлением какао.

Мороженое из снега . Взять тонкозернистый или свежевыпавший снег (фирн не годится), тщательно размешать и растереть со сгущенным молоком. Сахар, какао, фруктовый сок (экстракт) добавляются по вкусу.

20778 2

20.06.13

Лето - это то время, когда в полную силу можно ощутить свободу от повседневной домашней рутины, рабочих загруженных будней. Очень хорошо это получается на выездах не за город, а подальше - в горы Кавказа или Урала, на Байкал, на Волгу, на Дон, Енисей, Лену и др., т.е. туда, где дикие места, чистый воздух и нет никакой цивилизации. В компании друзей, с хорошей провизией можно комфортно и с пользой провести время. В походе немаловажным фактором является правильное питание. Консервы, конечно, неотъемлемый продукт, без них в походе долго не протянуть, однако их тоже можно применять с пользой для организма.
Сегодня мы расскажем о том, что нужно брать с собой и как приготовить продукты вкусно, быстро, питательно и полезно.

Для приготовления бутербродов можно брать с собой сырокопченую или сыровяленую колбасу, ее можно употреблять в течение 2-3 дней, при условии, что дневная температура не выше 25 градусов. Чтобы бутерброды были наиболее полезными, кроме колбасы нужно добавлять кружочки огурцов, помидоров, ломтики сладкого перца, веточки зелени, а хлеб выбирать не белый, а зерновой или ржаной. Кстати, ржаной хлеб намного дольше хранится, чем белый. В дальнейшем бутерброды можно делать из консервированных паштетов или консервированной ветчины так же с овощами или зеленью.

На завтрак можно готовить яичницу с помидорами, но опять же, яйца хранятся не долго при температуре не выше 25 градусов.

Палочкой-выручалочкой выступает каша, особенно овсяная из хлопьев, которые варятся 3 минуты. В качестве молока и масла выступает сгущенное молоко, разведенное водой и самое главное - не забыть кашу посолить, чтобы вкус был сбалансированным. Хорошо в кашу добавить горсть изюма или цукатов, это повысить с утра уровень глюкозы в крови и придаст силы на длительные походы по горам или сплавы по рекам.

Из консервированного мяса, попросту тушенки можно готовить вкусные супы, добавляя консервы в последнюю очередь, предварительно сварив в воде картофель, коренья и крупы. То же самое можно готовить и с рыбными консервами. Для супов рыбные консервы лучше брать в масле.

Из круп в супы хорошо добавлять рис, пшеницу, и пшенку, конечно, но с пшеном лучше приготовить кулеш. Взять с собой копченое соленое сало, которое долгое время не портится. Нарезать грамм 100 мелко, бросить в казан или котелок большой, поджарить с луком и чесноком, добавить промытое пшено, залить водой и варить, помешивая, до готовности пшена. На свой вкус воды можно больше, а можно меньше добавлять, в зависимости от того, какой кулеш вы любите - кулеш-кашу или суп-кулеш. Так же можно добавлять в кулеш грибы, особенно хорошо пойдут лесные, поздне-летние.

В походе можно коптить пойманную рыбу. Все очень просто. Рыбу следует выпотрошить, посолить и отложить. Замочить ольховую щепу или веточки, выложить ими дно коптильни. На решетку положить рыбу. Коптильню закрыть и поставить на огонь или угли. Готовить, в зависимости от интенсивности жара и размера рыбы 35-40 минут. Вкусными в коптильне получаются лещи и подлещики.

В качестве вторых блюд хорошим вариантом является тушенка с картошкой. Готовить это блюдо довольно легко. Очистить картофель. Вскрыть консервы, ложкой снять жир, на этом жире поджарить лук, добавить картофель, посолить, влить немного воды, готовить картофель до мягкости. Добавить тушенку, довести до кипения, снять с костра, дать настояться 5 минут, разложить в тарелки. Такой картофель называют часто тушанкой.

Отличным вариантом в качестве ужина будут блюда из макаронных изделий. Если взять с собой сыр, в первые два дня можно готовить очень вкусное блюдо - макароны с соусом из пряной зелени, сыра и чеснока. Для этого нужно сварить макароны, воду слить. Сыр полутвердый мелко нарезать. Так же мелко порубить зелень и чеснок, все смешать с горячими макаронами, влить немного растительного масла. Очень вкусно и ароматно.

Прихватив с собой сковороду, в походе можно жарить блинчики. Для них нужно просто взять блинную муку, развести ее водой до состояния жидкого теста, дать настояться немного. Жарить на сковороде. Подать блинчики можно со сгущенным молоком. А сковороду можно установить на большой пень, в центре которого развести огонь. Делается это очень просто. Пень надпиливается сегментами. В разрезе закладывается газета и поджигается. В центре образуется выжженная воронка в которую нужно подкладывать щепу. На такой «плите» можно готовить как на сковороде, так и в казане-котелке или кипятить воду в походном чайнике.

Так же можно жарить или запекать картофель. Очень вкусным получается картофель, запеченный с соленым салом в середине. Для этого каждый клубень нужно разрезать пополам. Затем нанизывать на шампур так, чтобы между разрезанными картофелинами было сало. Половинки картофеля следует поплотнее прижимать к салу.

В походе можно и даже нужно готовить чаи, заваривать их в термосе иди настаивать в чайнике с кипящей водой. Чай на природе зачастую находится прямо под ногами. Это листья земляники, малины, чабреца, мяты, можно добавлять березовые, ольховые и еловые веточки в небольшом количестве.

Вечером неплохо выпить и согреться чашкой глинтвейна. Тут вариантов много, самое главное заранее позаботиться о наличие специй и хорошего вина.

Как сделать плиту в походе

Для того, чтобы сделать плиту в походе необходимо из сухого ствола дерева отпилить часть, сделать в нем топором надсечки, вставить в них бумагу или картон и поджечь его.

Затем сверху положить щепки, сухие ветки деревьев и разжечь костер. Когда все прогорит - у вас получится отличная плита, на которой можно готовить вкусные и полезные блюда в походных условиях.

Статью подготовила Наталья Петрова , специально для сайт
Фото: сайт/Наталья Петрова

Многие из нас любят ходить в настоящие многодневные походы – с рюкзаками за плечами, палатками, костром, гитарой и веселой компанией или же в небольшие походы на выходные. При этом для любителей такого рода отдыха весьма критичен вес походного скарба, так как таскать его приходится на себе. Бывалые путешественники знают, самое тяжелое – это продукты, поэтому давайте попробуем составить вкусное, сытное и оригинальное походное меню на один день, задействовав минимум ингредиентов.

Завтрак

Согласно народной мудрости, завтрак необходимо съесть самому, обед разделить с другом, а ужин отдать врагу. Для походной жизни это почти полностью справедливо, по крайней мере, первый прием пищи должен быть действительно сытным, ведь впереди долгий и трудный день. Поэтому на завтрак будем печь блины.

Для их приготовления вам потребуется:

• 500 мл воды (можно родниковой);
• 300 гр пшеничной муки;
• 2 столовые ложки сахара;
• 0,5 чайной ложки соли;
• 70 мл растительного масла;
• 1 чайная ложка разрыхлителя.

В кастрюлю высыпаем муку, сахар, соль и вливаем в получившуюся сухую смесь тонкой струйкой воду, предварительно немного подогрев ее на солнышке. Делать это нужно аккуратно, чтобы мука не слипалась и не образовывались комочки. Затем добавляем туда разрыхлитель, 50 мл растительного масла и тщательно перемешиваем. Тесто готово – можно печь.

Пекут такие блины на углях на хорошо разогретой и смазанной оставшимся подсолнечным маслом сковороде. При этом за ними нужно внимательно следить – без яиц тесто быстро подгорает. Есть эти постные блинчики можно с чаем и сгущенкой.

Кстати, раз уж сковородка у нас разогрета, можно приготовить также попкорн, который будет отличным дополнением к блинам и прекрасным снеком в дорогу.

Вам потребуется:

• 100 гр кукурузных зерен для попкорна (готовые упаковки продаются во всех магазинах);
• 50-60 гр сахара;
• 100 гр арахисовой пасты;
• соль;
• растительное масло.

Разогрейте растительное масло на сковородке и отправьте туда «полуготовый» попкорн. Чтобы узнать, достаточно ли масло нагрелось, бросьте на сковороду одно зернышко, если оно быстро всплывет и «взорвется», можно жарить. После обжаривания сложите воздушную кукурузу в пластиковые контейнеры.

Если вы предпочитаете, соленый попкорн, то щедро посолите его. А если сладкий, растопите в алюминиевой кружке сахар и арахисовую пасту и полейте получившимся сиропом попкорн.

Обед

Для нормальной работы кишечника в походе очень важно хотя бы раз в день есть жидкую пищу. Поэтому в обед на первое приготовим простой фасолевый суп, а также легкий овощной салат.

• 1 банка куриных консервов (например, «Курица отварная», «Филе из кур в желе» и т.д.);
• 2 банки консервированной фасоли;
• 1 ломтик бекона;
• 2 большие луковицы;
• половина среднего кочана капусты;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 столовая ложка соли;
• 4 помидора;
• специи по вкусу.

В хорошо разогретом походном котелке жарим ломтик бекона, чтобы он отдал свой жир и аромат. Затем убираем свинину, режем лук (1 луковицу) и обжариваем его до легкой золотинки. Отправляем вслед чеснок, специи и жарим еще около минуты. Тем временем, режем помидоры (2 штуки) и шинкуем капусту (не всю – половину!). Заливаем поджарку небольшим количеством воды, добавляем овощи и куриную консерву. Варим 15 минут. Затем добавляем также фасоль и держим на огне еще 10-15 минут. В конце варки проверяем на соленость и остроту.

В итоге получается очень сытный и вкусный суп.

На второе готовим капустный салат.

Для этого нам потребуются оставшиеся от супа овощи:

• 1/4 кочана капусты;
• 2 томата;
• 1 луковица;
• 1 банка консервированного зеленого горошка;
• майонез;
• соль и перец по вкусу.

Рецептура проста: режем капусту и помидоры соломкой, с горошка сливаем воду и добавляем его к овощам. Солим, перчим и заправляем майонезом. Легкий, но довольно сытный салат будет прекрасным завершением походного обеда.

Ужин

Ужин у путешественников, как правило, поздний. Когда прогорит костер, на углях можно приготовить множество вкусных блюд. К примеру:

Печеные картошка и кукуруза

Ингредиенты:

• 1 кг картофеля;
• 5-7 кукурузы в початках;
• бекон;
• соль и специи.

Картофель нужно почистить, промыть и надрезать «гармошкой» – несколько раз с одной стороны. Получившиеся отверстия нашпиговать беконом (с супа же осталось немного ). Картошку солим, перчим, заворачиваем в фольгу и отправляем на раскаленные угли. А ей вслед кладем и кукурузу – неочищенную, прямо в початке. Через 30-40 минут ужин готов. Приятного аппетита!