Главная / Блины, сырники

Рецепт пасты карбонара с креветками. Паста карбонара: лучшие рецепты с ветчиной, беконом, грибами, курицей, креветками, фаршем, лососем со сливочным соусом

Паста, итальянские макароны с соусом – это очень известное, вкусное и многогранное блюдо. Ведь существует масса рецептов, вариаций соуса и различных добавок. Сегодня я расскажу рецепт, как готовится паста с креветками и с беконом . Это будут все те же замечательные итальянские макароны, сделанные из твердых сортов пшеницы. А заправим мы их сливочно-сырным соусом, в котором будут креветки, бекон и еще кое-что. Так что, начнем готовить нашу пасту.

Готовые мороженные креветки высыпаем в кастрюлю и заливаем холодной водой, чтобы креветки оттаяли постепенно, при комнатной температуре.

Также, для нашей пасты нам потребуется бекон. Берем готовые полоски бекона. Отличный, ароматный, уже готовый для употребления бекон.

Основой нашего блюда будут макароны. Мы взяли длинную плоскую лапшу. Вы, для пасты, можете использовать любые формы макаронных изделий, какие вам только нравятся. Главное, чтобы макароны были из муки, которая смолота из твердых сортов пшеницы.

Также, для этого рецепта пасты с креветками и беконом нам будут необходимы:

— Твердый сыр;

— Сливки (порядка 20% жирности);

— Чеснок;

— Куриное яйцо;

— Свежая зелень;

— Стручок горького перца;

— Соль, черный молотый перец.

Берем пачку бекона. Вскрываем. И нарезаем бекон на разделочной дощечке довольно крупными кусочками.

Квадратики, получившегося бекона всыпаем в сковородку. Там начинаем обжаривать бекон. Никакого масла не надо, т.к. немного сала, жира вытопится из самого бекона и этого будет вполне достаточно для такого поджаривания.

Обжариваем бекон до легкой золотистости. И выкладываем бекон на тарелочку. Пока его отставим и займемся другими компонентами нашей пасты.

Да, от обжарки бекона в сковороде осталось немного вытопившегося жира, его также оставим. Он нам еще будет нужен.

Берем наши королевские креветки, которые уже явно разморозились. Начинаем их чистить. Отрываем головы, срываем хитиновый панцирь, оставляя лишь крайнее звено и хвостик. И удаляем тонкие кишочки, что идут по спинке креветки.

Так подготавливаем все креветки.

Теперь возьмем небольшой стручок острого перца и режем его очень мелко. Если любите острое – то побольше, если вообще не любите – то совсем чуть-чуть, для запаха, или вовсе не кладите.

Очистим от шелухи 3-4 зубчика чеснока.

Опять подогреваем сковороду с остатками жира из бекона. Прибавляем туда немного сливочного масла, растапливаем его. И начинаем там обжаривать наши креветки.

Сразу же добавим к нашим креветкам мелко-рубленный острый перчик и выдавливаем, туда же, подготовленные зубчики чеснока, при помощи специальной давилки.

Обжариваем креветки до умеренной золотистости. Мы используем уже готовые, отваренные креветки. Так что, нет никакой нужды жарить креветки долго.

Приступаем к сборке соуса. Из одного куриного яйца отделим желток и поместим его в мисочку.

Твердый сыр (граммов 200) трем на достаточно мелкой терке и высыпаем в мисочку к яичному желтку. Вливаем туда же сливки 4-5 столовых ложек, может чуть больше. И все перемешиваем.

Тем временем, закипятим воду во вместительной кастрюле. Воду, перед заброской макарон, немного солим. И сварим там нашу лапшу, макароны.

Готовые макароны сливаем через дуршлаг, слегка промываем. И вываливаем в сковородку к нашим обжаренным креветочкам.

Туда же выливаем наш сырно-сливочно-яичный соус. И высыпаем туда обжаренный бекон. Все компоненты нашей пасты в сборе.

Все перемешиваем, чтобы соус обмазал макароны и равномерно по пасте распределились наши креветки и кусочки бекона.

Подаем блюдо в тарелках, украсив зеленью.

Получается великолепно! Сыроно-сливочные макароны. Подлавливаем вилочкой кусочки бекона. Берем рукой за хвостик креветки, дополнительно обмакиваем их в остатки сливочного соуса, или в какой-то другой соус и едим.

Вкусное и сытное блюдо паста карбонара, рецепт которого нас сегодня и интересует больше всего, не что иное, как итальянские спагетти в традиционном оснащении – со щековиной из свинины и жирным соусом.

Блюдо это полезным можно назвать с натяжкой, особенно если готовить его по предложенному итальянцами рецепту – уж больно калорийной получается паста. Но никто даже и не подумает спорить с тем, что это вкусно.

Для приготовления пасты карбонара вам нужно будет брать только спагетти из твердых сортов пшеницы, самого высокого качества. Они должны быть отварены, но не переварены, от этого во многом будет зависеть вкус пасты.
Соус и спагетти должны закончить готовить одновременно – это важно.
Яйца для приготовления блюда паста карбонара подходят только домашние, высокого качества.

Но давайте самостоятельно приготовим несколько разновидностей итальянской пасты под названием карбонара.

Спагетти Паста карбонара рецепт классический

Если вы хотите приготовить пасту карбонара по классическому рецепту, вам надо будет взять такие продукты:

Спагетти – 200 грамм;

Ветчина или бекон – 150 грамм;

Сливки на 33% - 150 мл;

Желтки - 3 штуки;

Сыр – 50 грамм (в оригинальном рецепте используется пармезан)

Чеснок – не более 3 зубчиков;

Перец – по вкусу;

Масло растительное – по вкусу.

Для начала нужно очень мелко порезать чеснок. Ни в коем случае не пропускайте его через пресс, просто порежьте как можно мельче.

После этого нужно взять бекон, порезать его достаточно тонкой соломкой. Теперь сыр – его трем на мелкой стороне терки. Чеснок нужно пожарить на растительном масле, лучше всего брать оливковое. После этого нужно взять бекон, пожарить его с маслом.

Теперь взбейте аккуратно желтки, но не миксером, а просто вилкой или веселкой. Добавьте к ним соль и перец. Туда же добавьте все положенное количество сливок и сыр, который вы уже потерли к тому моменту.

Отваренные спагетти - но не переваренные ни в коем случае – выкладываем на сковородку. После этого добавляем заранее подготовленный соус. Перемешивайте все. После добавляйте бекон, и тоже перемешивайте. Подаем пасту карбонара на подогретых тарелках.

Спагетти паста карбонара с креветками рецепт с фото

Паста карбонара, рецепт с фото которой мы вам сегодня предлагаем, одно из самых популярных блюдо у итальянцев. Но это замечательное блюдо можно готовить не только на основе бекона – есть и вариации с добавлением креветок, к примеру. И сейчас мы с вами приготовим подобную пасту- спагетти карбонара на «морскую» тематику.

Для приготовления пасты карбонара по этому рецепту вам нужно будет взять следующие продукты:

Бекон свежий – 200 грамм;

Макароны высшего сорта - лучше всего брать итальянские спагетти из твердых ортов пшеницы;

Креветки – замороженные – 300 грамм;

Пармезан – примерно 70 грамм;

Соль по вкусу;

Смесь итальянских пряных трав;

Перец по вкусу;

Сливки - 100 мл (Сливки можно брать нежирные, на 10 – 20 процентов);

Рецепт приготовления пасты карбонара с беконом:

Для начала нужно взять сотейник и туда вылить сливки, поставьте их на минимальный огонь и доведите до кипения. После этого нужно бекон порезать тончайшими кусочками, полосками или кубиками. Сыр нужно натереть на терку – перемешайте его со сливками и варите примерно 10 минут.

Теперь в отдельной посуде подготовьте мороженые креветки так, как это указано на упаковке. Нужно просто отварить их в чуть подсоленном кипятке за короткое время. Кроме того, ни в коем случае не следует добавлять туда лавровый лист, иначе этот аромат перебьет нежный запах морепродуктов и сливочного соуса. Сразу же в третьей кастрюле начинайте варить спагетти. Не стоит доваривать их до самого конца. Перемещайте мароны вместе с соусом и очищенными креветками. Подавайте все обязательно в горячем виде. В идеале все три составляющие должны сварится одновременно и быть обжигающе горячими при подаче на стол. Для этого можно воспользоваться простой хитростью – просто подогреть тарелку.

Простой и вкусный рецепт спагетти паста карбонара

Используйте для пасты карбонара по рецепту, сливки в котором не самой высоко жирности. Ведь, чем выше жирность, тем калорийнее получается блюдо. Если вы любите копчености, то можно бекон или щековину заменить сырокопченой ветчиной, но вкус и аромат получается не таким нежным. Также вы можете попробовать приготовить пасту карбонара с добавлением лука – получается не менее вкусно. Воспользуйтесь нашим рецептом, для которого вам нужно будет заранее взять следующие ингредиенты.

Спагетти – 200 грамм;

Ветчина или бекон с красивой мясной прослойкой – 150 грамм (чем меньше жира в беконе, тем лучше);

Пармезан – не менее 40 грамм тертого на саму мелкую терку сыра;

Лук репчатый – 100 грамм;

Сливки любой жирности – чем жирнее, тем вкуснее, но если использовать сливки до 10 %, то калорийность уже готового блюда будет намного ниже;

Масло сливочное несоленое – 20 грамм;

По вкусу можно добавить соль и пряные травы, специи;

Немного оливкового масла холодного отжима – запах получается у готового блюда просто волшебный.

Для приготовления подобного блюда как, паста карбонара вам надо для начала взять лук, мелко его порезать, а после этого перемешать в прогретой сковородке два масла – и сливочное, и растительное. После этого нужно опустить туда лук и чуть-чуть обжарить. Обратите внимание на то, что лук должен стать только прозрачным, но не более того, не стоит его зажаривать, иначе получится не такое нежное и вкусное блюдо. После этого нужно порезать бекон или ветчину, выложить на оливковое масло, но на другую сковородку.

Теперь нагрейте два литра воды для того, чтобы можно было там отварить спагетти. Самое важное тут – не переборщить, макароны должны быть отварены, но они должны остаться достаточно жесткими. После этого нужно в сковородку, где уже пожарен лук, выложить всю ветчину. Только старайтесь это сделать так, чтобы не попало лишнее масло. После этого нужно все залить сливками и присыпать сыром тертым. Теперь добавьте базилик, перец и соль, или любые другие итальянские приправы. Все нужно перемешать и слегка подержать на небольшом огне. Спагетти заливаем соусом и подаем на теплых тарелках.

Паста карбонара рецепт со сливками

Если вы собрались удивить своих друзей или родных, приготовьте паста карбонара рецепт со сливками, но выбирайте максимальную жирность – 33%. Получится невероятно густой и аппетитный соус, но в таком случае придется ограничивать себя в порциях, так как эта паста карбонара получается настолько же калорийной, насколько и вкусной.

Продукты, которые вам потребуются для приготовления пасты по этому рецепту пасты карбонара:

Морская соль с пряными травами Италии;

Бекон с широкой мясной прослойкой, порезанный полосками;

Пармезан твердый – 3 столовые ложки;

Любой твердый сыр – 3 столовые ложки;

Спагетти – упаковка на 400 грамм;

Зубчик чеснока – одна штука;

Два желтка от куриных яиц;

Масло оливковое – столовая ложка;

Жирные сливки – примерно 22% жирности не менее 140 мл.

Спагетти готовим так, как это указано в инструкции, и стараемся подгадать время таким образом, чтобы момент приготовления совпал с завершением приготовления соуса. После этого нужно почистить чеснок, порезать его очень тонко, а потом пожарить эти ломтики до появления приятного запаха в оливковом масле. После этого нужно взять бекон, который вы изрезали мелкими кубиками и готовит все это в течении 4 минут. Далее нужно будет взять сливки и вылить их в емкость, где уже лежит натертый сыр. С помощью вилки все перемешайте, а потом добавьте туда желтки. Перец и соль добавляйте согласно вашему вкусу. Точно также и прованские травы. После этого нужно пасту перемешать с беконом и чесноком.

Паста карбонара рецепт с грибами

Одна из особенно популярных вариаций приготовления пасты карбонара является рецепт с грибами. Вкусно, нежно, и все ароматны удивительно гармонично сочетаются. Для приготовления такой пасты карбонара вам нужно заранее подготовить следующие продукты по этому списку, что представлен чуть ниже.

Спагетти – 200 грамм;

Бекон – ровно 150 грамм нежирного бекона с преимущественно мясной прослойкой;

Грибы шампиньоны – либо свежие, либо мороженные;

Масло оливковое – 20 мл;

Сливки на 11% - 500 мл;

Желтки яичные – 5 штук;

Тертый сыр пармезан по вкусу, но не менее 70 грамм;

Перец и орех мускатный, а также розмарин и соль по вкусу.

Для начала нужно взять спагетти и варить их до готовности. Все продукты уже должны быть под рукой, чтобы вы за короткое время варки спагетти успели ещё и соус приготовить.

Грибы и бекон нарезаем острым ножом достаточно мелко. После нужно на сковородку налить немного растительного масла. Бекон надо при этом пожарить, но не пережаривать ни в коем случае, чтобы не получился сухим и жестким. Добавьте к нему немного грибов. После этого нужно все посолить и поперчить, взять небольшую щепотку ореха мускатного, подмешать.

После нужно белки и желтки разделить, белки при этом нам не потребуются, и вылить все это в сковородку. Все быстро-быстро перемешиваем и выкладываем на тарелку, которую вы предварительно прогрели. Сыр пармезан нужно натереть. Все немного украшаем розмарином и подаем к столу.

Паста карбонара классический рецепт

Если вас интересует паста карбонара классический рецепт, то для него надо брать несколько видов итальянских сыров, но результат того действительно стоит. Итак, продукты, которые вам потребуются для приготовления подобной пасты карбонара:

Спагетти твердых сортов пшеницы – 200 грамм;

Оливковое масло – 4-5 столовых ложек;

Панчетта или бекон – 140 грамм;

Куриные яйца – 2 штуки;

Молотый черный перец – по вкусу, но не очень много;

Сыр пекорино романно – 50 грамм;

Сыр пармезан – 50 грамм.

Паста карбонара по этому рецепту готовится очень просто, но блюдо это скорее, не изысканное, а мужское, сытное и калорийное. Кстати, в Италии такую еду в свое время ели только угольщики – мужчины, которые работали весьма в сложных условиях. Поэтому девушкам паста карбонара хоть и дозволена, но есть её лучше не часто и маленьких количествах, так как калорийность блюда действительно очень высока. Итак для начала выложите все продукты таким образом, чтобы они у вас были под рукой, потому что с того момента, как вы опустите спагетти в кипяток, действовать придется очень быстро, варить надо будет практически моментально. Нарежьте небольшими брусками или кусочками панчетту, или иначе говоря, бекон, после этого нужно взять сыр и натереть на мелкую терку.

Куриные яйца надо взбить вилкой очень хорошо. После этого нужно туда добавить сыр тертый – 2-3 столовые ложки и несколько крупных щепоток перца черного молотого. Перемешайте все очень хорошо. После нужно сыр, который у вас останется, перемешать с перцем черным молотым. Теперь берем много воды, доводим её до кипения и варим спагетти из расчета на один литр воды столовая ложка оливкового масла. Теперь нужно обжарить панчету, и тоже в оливковом масле. При этом нужно сделать это так, чтобы сало стало прозрачным, но не в коем случае не пересушенным. Затем вам нужно добавить яичные желтки. Перемешивайте соус на водяной бане в подходящей посуде – он должен стать идеально гладким и красивым. После этого нужно взять этот соус и добавить его в сковородку, прогреть все очень аккуратно, все время перемешивая пасту. Теперь выкладываем все на подготовленные тарелки и подаем к столу. Получается невероятно вкусно и быстро, и очень сытно.

Паста карбонара с морепродуктами рецепт приготовления.

Вы также можете приготовить пасту карбонара с морепродуктами. Для приготовления вам нужно будет заготовить следующие продукты:

Коктейль морской – половина килограмма;

Паста - 250 грамм;

Чеснок – парочка зубчиков;

Сливки – 150 мл;

Масло оливковое – 5 ложек;

Пармезан – или любой другой твердый сыр, если пармезана не найдется;

Базилик – свежий или сушенный по вкусу;

Соль – по вкусу.

Для начала нужно приготовить соус морской коктейль. Размораживайте и обжаривайте его на оливковом масле. Как обжарим – надо добавить сливки. После этого нужно почистить чеснок и добавить пару мелко порезанных зубчиков к коктейлю. Добавляйте потертый мелко сыр, а после этого заправляйте полученным соусом макаронные изделия. Вот и все, паста карбонара готова.

Карбонару люблю во всех ее вариациях! Это блюдо очень популярно в моей семье, как и многие другие блюда итальянской кухни. Безусловно, в основном, готовлю классические варианты блюд, тем более, что в Италии бываю довольно часто.

Карбонара с креветками в сливочном соусе - пусть уж совсем не классика, но блюдо вполне достойное так называться, поскольку по своему составу соответствует всем канонам итальянской кухни.

Подготовим все продукты по списку. Пасту можно взять любую.

Приготовление блюда начнем с того, что в кастрюлю нальем 1,5 л воды, поставим кастрюлю на огонь. Когда вода закипит, бросаем нашу пасту и варим согласно инструкции на упаковке. Я предпочитаю не доваривать пасту 1-2 минуты, чтобы она была Аль Денте.

Пока готовится паста, в сковороде разогреем оливковое масло и обжарим в нем нарезанный на пластины чеснок. Затем чеснок из сковороды удалим и выбросим, он нам нужен был только для того, чтобы ароматизировать масло.

Бекон нарезаем тонкими полосочками, выкладываем в сковороду с ароматным маслом и обжариваем 5-8 минут, до румяности.

Креветок очистим от голов, панцирей и кишечных венок.

Выложим креветок в сковороду к бекону и готовим все вместе до готовности креветок - 6-8 минут, не дольше.

В миске смешаем яичный желток, натертый на мелкой терке сыр Пармезан, добавим соль, перец и прованские травы.

Вольем сливки и все хорошо перемешаем.

С готовой пасты сливаем воду, отбросив ее на дуршлаг. Затем возвращаем пасту в кастрюлю, в которой она варилась.

Вливаем заливку из яичного желтка, сыра и сливок. Интенсивно и быстро перемешиваем пасту с заливкой.

В самом конце выкладываем к пасте креветок с беконом. Снова все перемешиваем.

Выкладываем пасту карбонара с креветками в сливочном соусе на порционные тарелки, украшаем свежим базиликом и посыпаем сыром Пармезан.

Приятного аппетита!

Приготовление пасты карбонара в домашних условиях.

В Италии пастой называют разные виды макаронных изделий. Особой популярностью пользуется паста с соусом карбонара. Давайте станем частью итальянской культуры и попробуем приготовить пасту карбонара в домашних условиях.

Приготовление пасты карбонара в мультиварке: классический итальянский рецепт пошагово с фото

Это блюдо считается классикой итальянской кухни. Основу его составляют макаронные изделия, приготовленные с большим количеством соуса из засоленной жирной части свинины (гуанчиале или панчетты), яиц и сыра (овечьего пекорино и пармезана).

Классический рецепт требует одновременной готовки соуса и макаронных изделий. Причем макароны доходят до полной готовности именно в горячем соусе. Мультиварка, современный кухонный агрегат, прекрасно подходит для приготовления данного вкуснейшего блюда.

В разных регионах Италии есть свой способ готовки. В традиционный «классический» рецепт соуса не включаются. Предлагаем несколько вариантов пасты карбонара для мультиварки:

Вариант 1

Нужны такие продукты

бекон – 200 г
спагетти или длинная лапша – 300 г
чеснок – 2 зубца
луковица – 1 шт
сливки (лучше нежирные) — 220 мл
базилик – 5 веточек
Пармезан — 150 г
яйцо – 1 шт
вода – около 0,5 л
соль, перец – по вкусу
масло растительное (лучше оливковое) – 30 мл

Способ готовки:

бекон нарежьте соломкой
порубите лук с чесноком
налейте в чашу мультиварки масло
установите программу «жарка» (или «выпечка») на 10 мин
засыпьте бекон с луком, слегка подрумяньте
отправьте туда же чеснок и, помешивая, поджаривайте
влейте сливки спустя 10 мин

Влейте сливки в мультиварку

выложите спагетти, предварительно сломав пополам
налейте горячей воды столько, чтоб поверхность пасты была полностью покрыта
добавьте соль
хорошо смешайте
выставьте режим «рис» (или «варка» на 15 мин)
натрите сыр на мелкой терке
отделите от белка желток
смешайте желток и сыр

когда до конца варки останется около 2 мин, в чашу мультиварки влейте желтковую массу
бросьте порезанный базилик и перец
хорошо перемешайте, чтобы соус равномерно распределился по пасте

Паста «Карбонара»

Вариант 2

Ингредиенты:

макароны любые – 250 г
грудинка – 140 г
сыр твердый – 70 г
кетчуп – 1,5 ст.л
жидкие сливки – 1 стакан
чеснок – 1-2 зубка
соль и перец

нарежьте соломкой грудинку
порубите чеснок мелко
обжарьте все на режиме «Выпечка» (предварительно выставьте таймер на час)
влейте кетчуп со сливками
поперчите и посолите по вкусу
всыпьте сыр натертый
мешайте до загустения
выложите макароны
залейте кипятком, чтоб он покрывал пасту
переведите в режим «плов»
довариваем оставшееся на таймере время

Вариант 3 (вегетарианский)

Понадобятся:

пенне – 200 г
кабачки цуккини – 2 шт. (небольшие)
желток – от 1 яйца
любой сыр – 100 г
сливки – 1,5 стакана
чеснока – 4 зубка
лука – 1 головка
масло растительное – 2 — 3 ст.л.
травы (орегано, базилик, петрушка) – 1,5 ст.л.
перец и соль

Готовить несложно:

цуккини нарежьте соломкой, а луковицу кубиками
5 минут обжаривайте на масле (режимы «Выпечка» или «Жарка»)
отправьте туда давленые зубки чеснока
желток и сливки разотрите
вылейте к кабачкам
сверху положите пенне
залейте кипятком
бросьте травки с солью
готовьте в режиме «Спагетти»
готовое блюдо присыпьте сыром

Как приготовить сливочный соус для пасты карбонара?

Для пасты карбонара обычно используют сливочный соус. Предлагаем Вашему вниманию несколько способов приготовления такого соуса.

Способ 1 (с грудинкой)

Ингредиенты:

лук – 2 шт
масло сливочное – 150 г
мука – 30 г
сливки нежирные – 0,2 л
копченая грудинка – 130 г
орегано, орех мускатный, соль, перец

Как приготовить:

лук мелко нарежьте
поджарьте его в разогретом масле
посыпьте мукой и продолжайте жарение
порежьте грудинку и отправьте к луку
жарьте в течение 2 минут
влейте сливки
посолите и приправьте травами и перцем
кипятите 3-4 минуты
если соус получился слишком густым, разбавьте кипяченой водой и снова нагрейте до кипения

Способ 2 (с ветчиной чесночный)

Возьмите:

нежирные сливки или сметана – 220 мл
масло оливковое – 60 мл
чеснок – 2 зубца
желтки – от 4 яиц
сыры чеддер и пармезан – по 70 г
ветчина – 100 г

Карбонара с ветчиной

Описание процесса:

чеснок почистите и слегка раздавите его прессом
в сковороде разогрейте масло
в нем обжарьте чеснок
когда он маслу отдаст аромат, вытащите его
поджарьте там ветчину, порезанную кубиками
венчиком разболтайте желтки со сливками (не взбивайте)
подогрейте сливочную массу на огне, но не доводите до кипения
вылейте в сковороду с ветчиной
добавьте тертый сыр

Способ 3 (сливочный с морковью)

Продукты:

масло сливочное – 1 пачка
морковь – 2 шт.
молоко – 2 стакана
сливки – 0,5 стакана
твердый сыр – 120 г
мука – 20 г
желтки – от 2 яиц
зелень сушеная
соль, перец

Приготовление:

масло растопите
в нем обжарьте муку
молоко тоненькой струйкой влейте, помешивая
проварите 5 минут
желтки разотрите со сливками
влейте в молочную смесь
добавьте натертые морковь с сыром
посолите и поперчите
всыпьте приправы
доведите до кипения и снимайте с огня

Способ 4 (томатно-сливочный)

Вам понадобятся:

свежие помидоры (или консервированные без кожицы) – 400 г
чеснок – 3 зубка
жидкие сливки – 0,2 л
масло для жарки
базилик – 6 веточек

Готовить нужно так:

масло разогрейте
в нем обжарьте чеснок
мелко нарежьте помидоры и выложите в масло
протушите
растолките приготовленные помидоры
смешайте полученное томатное пюре со сливками
нагрейте до кипения
приправьте солью и перцем
всыпьте нарезанный базилик

Необходимы:

любой мягкий сыр – 130 г
сливки (или жирное молоко) – чуть больше стакана
паприка – 2 ч. л.
перец и соль

нагрейте молоко (не кипятите)
в него добавьте измельченный сыр
разотрите смесь до шелковистости
посыпьте паприкой и солью с перцем

Способ 6 (с петрушкой)

сливки жирные – 300 г
сливочное масло – 60 г
чеснок – 2 зубчика
сыр тертый – 1, 5 стакана
петрушка рубленая – 1 небольшой пучок
соль и перец

Готовьте так:

в сотейнике распустите масло
добавьте сливки
варите, помешивая, минуты 4 — 5
добавьте чеснок давленый, петрушку, сыр
приправьте по вкусу

Способ 7 (сливочно-майонезный)

Продукты:

майонез – 100 мл
сливки – 150 мл
горчица – 2 ч.л.
перец
лимонный сок – 1 ст.л

Все ингредиенты тщательно размешайте. Соус готов!

Способ 8 (пикантный)

Ингредиенты:

сливки – 1 стакан
сыр тертый – 1 стакан
чеснок – 2 зубца
мускатный орех – треть чайной ложки
грецкие орехи измельченные – 0,5 стакана
соль, перец

Как готовить:

нагрейте сливки
добавьте тертый сыр
прогревайте, пока сыр не расплавится
приправьте чесноком, солью и перцем
всыпьте обжаренные орехи

Как видите, вариантов приготовления соуса множество. Экспериментируйте и вносите в привычные ежедневные блюда новые нотки.

Паста карбонара с беконом и сливками

Хотите пасту сделать так, как готовят ее в ресторане? Это вовсе не трудно. Главное помнить о тонкостях данного блюда:

пасту с соусом готовить надо быстро и к столу подавать сразу.
традиционно для карбонара сыр используется пекорино романа из овечьего молока. Иногда смешивается с пармезаном.
мясо – гуанчиале или панчетта (засоленная свинина).
оптимальное соотношение соуса и макаронных изделий 1:1. Много соуса может превратить пасту в суп.
для соуса берут 3 яйца на 400 г пасты.
тщательно промывайте яйца с использованием щетки, так как они при готовке не подвергаются длительной термической обработке.
чем легче и однороднее соус, тем тоньше и «легче» должна быть паста.
варите пасту на 2-3 минуты меньше, чем указано на упаковке. Как говорят итальянцы, в середине должен оставаться плотный «нерв».
не промывайте отваренные макароны.
сливая воду, всегда оставляйте стакан жидкости. Ею Вы сможете разбавить соус в том случае, если он получится слишком густым.

Предлагаем воспользоваться рецептом с использованием молочных сливок.

Подготовьте:

пасту (спагетти, лапшу) – 200 г
бекон с прожилками мяса – 300 г
сливки 22% — 0,5 стакана
лук – шалот – 2 шт.
растительное масло – 1 ст.л.
желтки для соуса – 4 шт.
желтки для украшения – по количеству порций
чеснок – 1 зубок
пармезан – 100 г
белое вино – 4 ст.л.
перец – 1 ч.л.
орегано – 2 ч.л.

Способ приготовления:

удалите грубую шкурку с бекона
нарежьте 5 тонких слайсов для декора
остальную часть нарежьте кубиками
разогрейте масло в сковороде
сначала обжарьте слайсы
достаньте их из сковороды и обсушите на салфетке
поджарьте мелко нарезанный бекон
измельчите чеснок и порежьте лук
бросьте овощи к бекону и обжаривайте все вместе
влейте вино и дайте ему выпариться
сливки и желтки разотрите
часть сыра смешайте со сливками
вылейте в сковороду
посолите, бросьте перец и орегано
отваренную до полуготовности пасту выложите в соус и хорошо прогрейте
перед подачей выложите сверху обжаренный хрустящий бекон
посыпьте сыром
аккуратно вылейте на него желток
можете присыпать перцем

Паста карбонара с ветчиной и сыром

Ингредиенты:

ветчина – 150 г
лапша яичная – 200 г
сыр – 70 г
яйца – 3 шт.
масло растительное – 3 ст.л.
чеснок – 2-3 зуб.
тимьян – 2 ч.л.
красный перец – 1 ч.л.

Паста с ветчиной и сыром

Готовить, как всегда, очень просто:

закипятите воду
добавьте соль и ложку масла
бросьте лапшу вариться
нарежьте соломкой ветчину
измельчите чеснок
обжарьте его с ветчиной в оставшемся масле
в сковороду выложите отваренную до состояния «альденте» пасту
яйца хорошо взболтайте до однородности
добавьте к ним две трети мелко натертого сыра
всыпьте тимьян и перец
вылейте яйца на спагетти и хорошо вымешайте, не дав свернуться
посыпьте оставшимся сыром
подавайте в подогретых тарелках

Паста карбонара с грибами в сливочном соусе

Грибная

Вам понадобятся:

грибы (шампиньоны, вешенки, лисички) – 500 г
масло сливочное – 5 ст.л
масло оливковое – 5 ст.л
лук – 2 шт
спагетти – 250-300 г
сливки – 0.5 л
сыр (лучше Пармезан) – 120 г

Приготовление:

порежьте лук кубиками
на нагретой сковороде сливочное масло распустите в оливковом
в нем обжарьте лук
мелко нарежьте грибы и отправьте к луку
поперчите, посолите по вкусу
добавьте орегано
жарьте до выкипания жидкости из грибов
влейте сливки
нагревайте до закипания
всыпьте тертый сыр
добавьте соус в отваренные спагетти
хорошо перемешайте
при подаче посыпьте сыром

С ветчиной и грибами

Продукты:

макаронные изделия (любые) – 300 г
грибы – 150 г
ветчина – 150 г
желток – 2 шт.
сливки — 300 мл
сыр – 100 г
масло оливковое для жарки
базилик сушеный – 2 ст.л.
соль и белый перец

Как готовить:

отваривайте пасту обычным способом
в разогретом масле обжарьте тонко порезанные грибы
когда жидкость из них уйдет, добавьте порезанную соломкой ветчину
жарьте до золотистости
смешайте сливки с желтками и влейте в сковороду
посолите, поперчите
всыпьте базилик
варите до загустения
отварную пасту отправьте в соус
перед подачей густо посыпьте сыром

Паста карбонара с лососем в сливочном соусе

Для приготовления Вам понадобятся:

паста (любой формы, но лучше «перья») – 200 г
лосось – 200 г
растительное масло без запаха – 2 ст.л.
сок лимона или лайма – 1 ст.л.
сливки – 200 мл
сушеные травы (лучше, конечно, итальянские)
белый лимонный перец

Процесс готовки:

поставьте пасту вариться, а сами займитесь приготовлением соуса
очищенное от кожи и костей филе нарежьте кубиками размером около 2 см
сбрызните соком лимона
обжарьте в раскаленном масле на сильном огне
излишний жир можете слить
посыпьте рыбу перцем и травками
залейте сливками
посолите
тушите около 4 мин
готовую пасту выложите в тарелки и залейте соусом
посыпьте по желанию тертым сыром, но помните, что его слишком насыщенный аромат может перебить нежный вкус лосося

Дополнительно в эту пасту Вы можете добавить:

укроп – сделает блюдо более привычным для русской кухни, ведь сочетание этой ароматной травы с рыбой традиционно для наших блюд
жгучий красный перец, порезанный тонкими перьями – придаст пасте остроту и пикантность. Добавлять перец нужно после того, как в сковороду вливаете сливки
красную икру – поистине царское украшение готового блюда при его подаче на стол

Паста карбонара с креветками: рецепт

Рецепт 1

Продукты:

спагетти тонкие – 200 г
креветки свежие – 500 г
сливки жирные – 170 мл
плавленый сыр сливочный – 2 ст.л.
сухое белое вино – 75 мл
сыр Пармезан – 60 г
сливочное масло – 50 г
растительное масло – 2 ст.л.
перец
чеснок – 2 зубка
петрушка – 5 веточек

Приготовление:

очистите креветки
несколько штук оставьте с хвостиками, ими Вы украсите готовое блюдо
разогрейте сливочное и растительное масла
обжарьте чеснок целыми зубками
после того, как он отдаст свой аромат, удалите
обжарьте креветки, которые оставили для украшения
отставьте их в сторону
высыпьте остальные креветки в масло и жарьте на небольшом огне
посолите и поперчите
влейте вино и тушите, пока оно не выпарится
сыр смешайте со сливками и хорошо разотрите
вылейте эту смесь к креветкам
тушите минут 7 до однородной структуры
отварные спагетти высыпьте в сковороду с соусом и прогрейте
добавьте мелко порезанную петрушку
перед подачей посыпьте сыром и выложите сверху целые креветки

Рецепт 2

Подготовьте:

макаронные изделия (лучше рифленые) – 200 г
креветки – 300 г
масло оливковое – 2 ст.л.
желток – 3 шт.
сыр твердый (мелко натертый) – 120 г
сок половины лимона

Готовится достаточно быстро:

отварите креветки в подсоленной воде с соком лимона около 3-4 мин
очистите их
поставьте варить макароны
жарьте чеснок в масле до аромата и затем удалите его
в этом ароматном масле слегка обжарьте креветки
желтки разотрите с сыром
подержите тарелку с яичной смесью над кастрюлей, в которой варите пасту. Так соус станет более однородным и маслянистым
отваренные макароны высыпайте к креветкам
заливайте соусом и подавайте

Рецепт 3

Вам понадобятся:

креветки – 250 г
паста (ракушки, спирали) – 250 г
сливки жирные – 1 стакан
маленькая луковица — 1 шт.
пюре из томатов (свежих, консервированных) – 100 г
соль и перец
пармезан тертый для украшения

Процесс приготовления:

поставьте варить макароны
мелко порежьте лук
до золотистости обжарьте в масле
отправьте к нему креветки
обжаривайте около 4 мин
влейте томатное пюре (можете заменить ложкой томатной пасты)
влейте сливки
посолите, поперчите по вкусу
влейте соус к готовым макаронам
в тарелках посыпьте пасту тертым пармезаном

Паста карбонара с яйцом: рецепт

Карбонара с желтком пашот

Вам понадобятся:

паста любого вида – 200 г
копченое сало с прожилками – 150 г
овечий твердый сыр – 80 г
масло оливы – 1 ст.л.
перец и соль
желтки куриные – 4 шт.
уксус – 1 ст.л.

Готовьте следующим образом

пасту варите в кипящей подсоленной воде с добавлением ложки масла
сало тонко порежьте
обжарьте его до хрустящей корочки
выложите ломтики на бумажную салфетку, чтобы она впитала жир
натрите мелко сыр
отварите желтки пашот
в приготовленную пасту всыпьте перец и две трети сыра
хорошо перемешайте
выложите в подогретые тарелки
по бокам расположите жареное сало
в центр влейте желтки
посыпьте оставшимся сыром

Как варить желтки пашот:

в кипящую воду влейте уксус
помешивая ложкой, образуйте воронку
не переставая мешать воду, аккуратно влейте в воронку желток
варите 2 мин
достаньте шумовкой

Продукты:

спагетти тонкие – 400 г
бекон – 300 г
лук – 2 шт
чеснок – 4 зубка
белое сухое вино – 100 г
сливки – 180 г
сыр твердый – 150 г
яйца перепелиные – 4 — 5 шт.
помидоры черри – 5 шт
лук зеленый – 5 стеблей
базилик – 5 веточек

Способ готовки:

отваривайте спагетти, как обычно
порежьте лук, чеснок
обжарьте их в масле
добавьте порезанный соломкой бекон
туда же вылейте вино, дайте ему немного выпариться
влейте сливки
отправьте спагетти, зеленый лук, базилик и треть сыра
приправьте солью и перцем
на противне из спагетти сформируйте «гнезда»
вылейте в середину яйцо
сбоку расположите разрезанные пополам черри
присыпьте оставшимся сыром
запекайте при 200 градусах около 7 минут

Паста карбонара с фаршем: рецепт

Итак, для приготовления возьмите:

макаронные изделия – 300 г
фарш (любой) – 300 г
копченое сало или грудинку (для придания аромата и сочности) – 100 г
большую луковицу – 1 шт
сметану или сливки – 2 ст.л
перец
сыр (гауду, чеддер) – 100 г
яйцо – 1 шт
любимые травы и специи

Приступайте к процессу:

нарежьте луковицу кубиками
припустите ее в разогретом растительном масле
отправьте фарш и поджаривайте, помешивая
бросьте туда порезанное соломкой сало
пока готовится соус, отварите макароны
фарш посолите, приправьте специями
положите в него сметану или сливки
посыпьте 2 ст.л сыра и размешайте
в горячие макароны влейте разболтанное вилкой яичко и обжаренный фарш
перемешайте и посыпьте оставшимся сыром

Паста карбонара с колбасой: рецепт

Не все любят бекон или грудинку из-за их жирности. Отличную пасту карбонара можно сделать с колбасой. Особенно вкусно для этих целей использовать острые колбаски чоризо.

Но можете заменить этот продукт той колбасой, которую любите: сосисками, копченой, ветчиной и даже молочной. Все равно получится очень вкусно.

Итак, приступим:

порежьте 150 г колбасок
нарежьте тонко половинку перчика чили (если не любите слишком острое, можете взять меньше)
поджарьте все на оливковом масле с добавлением щепотки сушеного чеснока и нескольких листиков розмарина
отварите пачку спагетти (или любой другой пасты)
смешайте 1 яйцо, 4 ст.л. сметаны и 3 ст.л. тертой моцареллы (или другого сыра с нейтральным вкусом)
влейте эту смесь в готовые спагетти
отправьте туда же обжаренную колбасу
прогрейте, не допуская свертывания яйца
при подаче посыпьте базиликом

Готовьте по нашим рецептам и радуйте своих близких!

Видео: Паста Карбонара: классический рецепт

Описание

Карбонара с креветками очень просто, быстро и вкусно готовится в домашних условиях. Разумеется, изюминкой данного блюда будут выступать сочные креветки, которые мы сначала сварим отдельно, а потом добавим в бурлящий сливочный соус. Несмотря на то, что блюдо мы будем готовить с морепродуктами, не обойдется наша паста карбонара и без традиционного сытного бекона. В отличие от классического рецепта, брусочки бекона заранее мы обжаривать не будем. Сыр, ветчина и сливки у нас будут одновременно готовиться в небольшом сотейнике.

Очень часто можно встретить такое изысканное итальянское блюдо в меню фешенебельных ресторанов, однако, нет ничего проще, чем приготовить пасту карбонара с креветками самостоятельно. В таком случае вы сможете сами регулировать количество всех ингредиентов в зависимости от своего желания и вкуса.

Пошаговый рецепт приготовления карбонары с креветками представлен ниже с фото. Изучив его, вы узнаете, как необходимо правильно готовить спагетти для карбонары, какие лучше использовать специи и в каком количестве. Неотделимой частью приготовления карбонары является сыр, которым мы посыплем уже приготовленное блюдо.

Приступим к приготовлению аппетитной и ароматной пасты карбонара с креветками в сливочном соусе на ужин.

Ингредиенты

(250 г)
(250 мл)
(200 г)
Креветки
(500 г неочищенных)
(150 г)
(по вкусу)
(по вкусу)
(по вкусу)
(по вкусу)

Шаги приготовления

Для приготовления итальянской пасты с креветками мы все равно будем использовать бекон. Нарезаем выбранную ветчину или бекон небольшими брусочками или кубиками. В сотейнике смешиваем брусочки бекона, большую часть натертого на крупной терке сыра и указанное количество молочных сливок. Перемешиваем ингредиенты и варим их в течение 10 минут на среднем огне, постоянно помешивая деревянной лопаткой.

Воду в отдельной кастрюле доводим до кипения, добавляем в неё соль и все имеющиеся у нас замороженные креветки. Варим морепродукты в течение 4-5 минут до готовности. Пропускаем содержимое кастрюли через дуршлаг, остужаем и очищаем креветки.

В бурлящий на плите сливочный соус высыпаем очищенные целые креветки. Перемешиваем все ингредиенты в сотейнике и продолжаем готовить соус еще 3-4 минуты.

Спагетти варим отдельно в подсоленной воде в соответствии с указаниями на упаковке, но до полуготовности . Откидываем пасту в дуршлаг, а после того, как стекла вода, добавляем спагетти в соус. В очередной раз перемешиваем все ингредиенты в сотейнике, готовим блюдо 8 минут.

Практически готовое блюдо солим и перчим по вкусу, добавляем щепотку ароматных сухих итальянских трав. Продолжаем готовить пасту с креветками еще в течение 5 минут на небольшом огне.

Готовое блюдо сервируем, украшаем измельченным базиликом и натертым на мелкой терке сыром и подаем к столу исключительно в горячем виде. Паста карбонара с креветками в сливочном соусе готова.

Приятного аппетита!